蓝莓果实中花青素类成分的超声波提取工艺研究

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目的:研究超声波提取法提取蓝莓中花青素类成分的工艺方法。方法:采用正交试验,选用L9(34)正交表考察超声波提取法提取时,提取液的甲醇比例、提取液的盐酸含量、提取时间和料液比对蓝莓中花青素类成分提取率的影响。花青素的总含量用HPLC法测定。结果:超声波提取法提取花青素类成分影响因素的大小顺序为盐酸含量>甲醇比例>提取时间>料液比,最佳提取工艺条件为提取液80%甲醇-水溶液,提取液含盐酸0.2%,料液比1∶25(g∶mL),提取时间50 min。结论:采用优化的工艺条件稳定可行,蓝莓中花青素类成分的含量为5.12 mg·g-1
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