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在云南不少的坝区民间,都盛行吃豆焖饭,尤其是在昆明坝子。每到冬春季青蚕豆大批上市时,就算是寻常人家,也会趁着蚕豆的鲜嫩和翠绿,做上一锅豆焖饭来吃。做豆焖饭看似简单,其实有点麻烦。首先,要有一口肚大口小的铜锅──最好是久经柴炭燃烧、外表难辨原色的老铜锅。
云南的铜锅豆焖饭
【摘 要】
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在云南不少的坝区民间,都盛行吃豆焖饭,尤其是在昆明坝子。每到冬春季青蚕豆大批上市时,就算是寻常人家,也会趁着蚕豆的鲜嫩和翠绿,做上一锅豆焖饭来吃。做豆焖饭看似简单,其
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年12期
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