【摘 要】
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为实现南极磷虾油品质导向的高效制备,实验以全脂南极磷虾粉为原料,以豆油或中链甘油三酯作为载体助溶剂,采用协同超临界CO2萃取技术制备甘油三酯富集型油脂(一级油);再以萃取后的南极磷虾粉饼粕为原料,采用乙醇提取法制备磷脂富集型油脂(二级油).基于所得磷虾油的脂质组成、磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺的绝对含量为考察指标,优选了30％豆油作为载体助溶剂.结果发现,与无助溶剂组和乙醇助溶剂组相比,载体助溶剂(30％豆油)组的一级油提取率最高(37.68％±0.39％),其一、二级油的甘油三酯与磷脂可有效分离,且其多烯指
【机 构】
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大连工业大学食品学院,辽宁 大连 116034;辽渔南极磷虾科技发展有限公司,辽宁 大连 116000;大连工业大学食品学院,辽宁 大连 116034;国家海洋食品工程技术研究中心,辽宁 大连 116
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为实现南极磷虾油品质导向的高效制备,实验以全脂南极磷虾粉为原料,以豆油或中链甘油三酯作为载体助溶剂,采用协同超临界CO2萃取技术制备甘油三酯富集型油脂(一级油);再以萃取后的南极磷虾粉饼粕为原料,采用乙醇提取法制备磷脂富集型油脂(二级油).基于所得磷虾油的脂质组成、磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺的绝对含量为考察指标,优选了30％豆油作为载体助溶剂.结果发现,与无助溶剂组和乙醇助溶剂组相比,载体助溶剂(30％豆油)组的一级油提取率最高(37.68％±0.39％),其一、二级油的甘油三酯与磷脂可有效分离,且其多烯指数、致动脉粥样硬化指数和致血栓指数较低,分别为0.14±0.00、0.35±0.02、0.41±0.02和1.33±0.08、0.62±0.02、0.02±0.00.研究表明,分级制备的南极磷虾油在磷脂含量上差异显著,不仅丰富了磷虾油产品种类,也为后续南极磷虾油提取工艺的选择与制定提供理论指导.
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