计算猪肉,牛肉和鳕鱼的热物理性质的经验公式

来源 :大连水产学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：bodden

【摘要】

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对猪肉、牛肉和鳕鱼三种食物理性质（比热容、热导率、焓）的实验数据进行分析、处理，给出了冻结点以下各热物理参数随温度变化的经验公式。经验证，当温度在－３０～－１℃内变化时，比热容、热导

【作者】

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俞微微

【机构】

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大连水产学院机械工程系

【出处】

：

大连水产学院学报

【发表日期】

：

2000年1期

【关键词】

：

热物理性质温度经验公式肉类鱼类冻结解冻 thermophysical properties temperature empirical form

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对猪肉、牛肉和鳕鱼三种食物理性质（比热容、热导率、焓）的实验数据进行分析、处理，给出了冻结点以下各热物理参数随温度变化的经验公式。经验证，当温度在－３０～－１℃内变化时，比热容、热导率和焓的公式计算结果与实验结果的最大相对误差分别不超过６％、７％和１０％。

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