β—甲壳质及其脱乙酰衍生物的特性

来源 :上海水产大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：fengyufengsc

【摘要】

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对β-甲壳质及其脱乙酰衍生物的特性与α-甲壳质及其脱乙酰衍生物进行了比较研究.结果表明:红外光谱和X-衍射图谱都可以用来表征甲壳质,但只有X-衍射图谱可以区分其α和β型

【作者】

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蒋霞云王慥李兴旺

【机构】

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上海水产大学食品学院

【出处】

：

上海水产大学学报

【发表日期】

：

2002年4期

【关键词】

：

脱乙酰衍生物 β-甲壳质 β-壳聚糖红外光谱 X-衍射抑菌作用 α-甲壳质 β-chitin β-chitosan IR spectrum X-ray di

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对β-甲壳质及其脱乙酰衍生物的特性与α-甲壳质及其脱乙酰衍生物进行了比较研究.结果表明:红外光谱和X-衍射图谱都可以用来表征甲壳质,但只有X-衍射图谱可以区分其α和β型结构;β-壳聚糖和α-壳聚糖在高浓度(大于0.01%)时对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有明显的抑菌作用,而在低浓度(0.001%)下,由于本试验所用的β-壳聚糖兼有高粘度和高脱乙酰度,抑菌作用强于α-壳聚糖.

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