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2011年2月1日，伴随着响亮璀璨的鞭炮礼花声，在全球华人喜迎新年的第一个节日之际，全美第一个24小时播出的美食频道一“美洲《中华美食》频道”在美国旧金山举行了隆重的开播典礼，中美各界要人共同见证了这一值得纪念的历史时刻。时光回放：2006年9月29日，全球唯一“中华”呼号的数字电视专业频道——中华美食频道盛大开播；2008年，中华美食频道通过香港艺华卫视覆盖播出；2010年，中华美食频道自主节目在马来西亚至爱中文台播出；2010年，中华美食频道主办“首届世界美食美酒电视节”，来自美国、法国、英国、澳大利亚、中国台湾、中国内地多家媒体人参加，并成立“世界美食美酒电视制作联盟”……在当今世界全球化的背景下，国家数字电视“中华美食频道”无疑就是中国奉献给世界的一张文化名片，而频道的掌舵人戴文海则是一直致力于传播这张名片的蜂媒蝶使。
截至2011年2月，中华美食频道已覆盖全国260余座城市，超过6000~的数字电视用户，中华美食频道覆盖率已达到75％以上。从饮食文化到文化产业、从中华文化到世界文化国家数字电视专业频道——中华美食频道在饮食文化产业世界化延展之路上笃志前行。
如同音乐、舞蹈、书法、绘画、戏剧一样，中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分。做一个具有中国特色的美食频道也是很多爱好美食电视人梦寐以求的事情，而作为央视热播美食节目《满汉全席》栏目制片人、总导演的戴文海在做《满汉全席》节目时，就已经敏锐地觉察到：以中国厚重的饮食文化底蕴做后盾，做美食类的频道一定会事半功倍，当然这里蕴藏着做第一个吃螃蟹的人而未知的风险。但是，抱着坚定的信心和对中华美食的热爱，在广电总局全国数字电视数字化工程中引进数字付费电视频道的概念时，抓住时机，在青岛广电局的支持下，2∞5年获得了国家广电总局数字电视专业频道一“中华美食频道”的批号。并确信不疑：坚持做专业的美食频道，因为中华美食文化拥有一片用之不竭的肥沃土壤。
“中华美食频道”在创办之初就确立目标：在传承中华优秀文化的同时，也要致力探索中华美食文化的世界延展，中华美食将成为联系全世界华人及海外友人的最好纽带，通过传播和推广烹饪艺术，中华美食频道必将成为中西文化交流的一道桥梁。
探索美食之路
美食无国界。美食是一种世界通用语言，因此，这种基于美食的频道在全世界都将获得通行证。频道创立伊始，眼光就未一直停留在中国本土，采访中频道当家人戴文海说：“全世界为中华美食而着迷，我们通过跨地域、跨国的电视节目制作，让国内外更多的电视观众了解我们频道，让世界真正了解中国的饮食文化。”根据不同观众的收视时段和收视习惯，中华美食频道定位：专业、健康、实用、独特。制作了专业型、普及型、文化型三大类节目。专业型节目《食界精英》、《天下名厨》；普及型节目《千昧坊》、《养生馆》等家喻户晓的节目应运而生，特别是文化型节目，则是整个频道中最具创意的一部分，与国际合作的高清版《丝绸之路上的美食》、《行走的筷子》、《世界名酒品鉴》深受观众喜爱。
中华文化的神秘吸引了很多外国人来中国拍节目。中华美食频道邀请了国外美食频道的主持人，与国内主持人一起开着越野车重走丝绸之路，发掘、品尝沿路的美食，甚至是利用当地找到的食材创造美食，使不同的饮食文化背景，在古老的中华沃土上碰撞火花，对中华美食文化作出不同的解读。接下来，中华美食频道还将推出《茶马古道上的美食》系列节目，继续去发掘、品尝和制作沿途的古老美食，让更多人去感受东西方文明融会贯通的重要古道所蕴含的丰富饮食文化。
中华美食频道一直以拓展海外市场和打造国际化品牌为频道的发展目标。2010年9月，中华美食频道部分自有版权节目在中国台湾、中国澳门、缅甸、马来西亚陆续播出。目前中华美食频道针对的海外受众人群主要是华人，虽然是小众群体，但是形成了一定规模的市场。只要是华裔就有改变不了骨子里的传统，过年一定要回家吃团圆饭，走到哪里也忘不了家乡饭，根深蒂固的饮食文化已经融入了血脉，一代代地传承。“中华美食频道”的成立似乎是一个历史性的必然，它是艺术和文化的交融，是水到渠成的创意。
创造优势品牌
中华美食频道的创办不能不提大型美食文化栏目——《满汉全席》的品牌运营，正是有了《满汉全席》的前期运营，给中华美食频道带来了无限生机。作为《满汉全席》的创始人戴文海总经理曾经说过：“《满汉全席》不是节目，是品牌!”而对“中华美食频道”这个品牌的树立和打造，他同样花费了很多心思。经历了多年的积累，逐渐开花结果、枝繁叶茂。踏踏实实地做节目，不单纯以盈利为目的，坚持做专业美食的节目，品牌的核心是品质，品质的核心是精彩内容。
采访中戴总还认为：目前很多数字电视频道推广的前景相当令人担忧。数字电视频道如何从其切入点的吸引力，把先发优势变成长久的领先地位，对于数字电视的营销来说是最重要的问题。以美食文化作为切入点。美食节目永远有说不完的选题，美食节目永远有最忠实的观众。中国人对付费看电视肯定有一个接受的过程，不是所有人都愿意为美食文化付费买单。但文化消费意识需要一段时间培养，出于人们的喜爱，只要有人热爱美食，这个频道就有市场。采访中笔者感觉戴文海总经理本人不仅是一个美食爱好者，更是一个创造者。做电视很辛苦，但是从他的言辞中透露出来的是对美食的热爱，对美食节目的倾情投入，对数字付费市场前景的憧憬。这一切，源于他对中华美食文化不变的热院。
从中华美食频道创办至今，已注册了160个衍生品牌商标，涵盖厨具、服装、酒水、调料等各种相关产品。“对这些品牌的开发，我们不在行，多通过贴牌生产完成。其中满汉全席年货礼盒已经做了五年，产业化延展是必由之路，但内容永远是最核心资源，”戴文海坚持认为，“相辅相成最好!”
人与人，家与人，家与国，中华美食承载着丰富的内涵，是联系全世界华人及海外友人的最好纽带。“中华美食频道”甘愿成为中华文化与世界文化交融的“蜂媒蝶使”。“礼仪始于食”，戴文海用孔子的这句话作为采访的结束语，而他对美食节目的探索也才刚刚开始。
截至2011年2月，中华美食频道已覆盖全国260余座城市，超过6000~的数字电视用户，中华美食频道覆盖率已达到75％以上。从饮食文化到文化产业、从中华文化到世界文化国家数字电视专业频道——中华美食频道在饮食文化产业世界化延展之路上笃志前行。
如同音乐、舞蹈、书法、绘画、戏剧一样，中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分。做一个具有中国特色的美食频道也是很多爱好美食电视人梦寐以求的事情，而作为央视热播美食节目《满汉全席》栏目制片人、总导演的戴文海在做《满汉全席》节目时，就已经敏锐地觉察到：以中国厚重的饮食文化底蕴做后盾，做美食类的频道一定会事半功倍，当然这里蕴藏着做第一个吃螃蟹的人而未知的风险。但是，抱着坚定的信心和对中华美食的热爱，在广电总局全国数字电视数字化工程中引进数字付费电视频道的概念时，抓住时机，在青岛广电局的支持下，2∞5年获得了国家广电总局数字电视专业频道一“中华美食频道”的批号。并确信不疑：坚持做专业的美食频道，因为中华美食文化拥有一片用之不竭的肥沃土壤。
“中华美食频道”在创办之初就确立目标：在传承中华优秀文化的同时，也要致力探索中华美食文化的世界延展，中华美食将成为联系全世界华人及海外友人的最好纽带，通过传播和推广烹饪艺术，中华美食频道必将成为中西文化交流的一道桥梁。
探索美食之路
美食无国界。美食是一种世界通用语言，因此，这种基于美食的频道在全世界都将获得通行证。频道创立伊始，眼光就未一直停留在中国本土，采访中频道当家人戴文海说：“全世界为中华美食而着迷，我们通过跨地域、跨国的电视节目制作，让国内外更多的电视观众了解我们频道，让世界真正了解中国的饮食文化。”根据不同观众的收视时段和收视习惯，中华美食频道定位：专业、健康、实用、独特。制作了专业型、普及型、文化型三大类节目。专业型节目《食界精英》、《天下名厨》；普及型节目《千昧坊》、《养生馆》等家喻户晓的节目应运而生，特别是文化型节目，则是整个频道中最具创意的一部分，与国际合作的高清版《丝绸之路上的美食》、《行走的筷子》、《世界名酒品鉴》深受观众喜爱。
中华文化的神秘吸引了很多外国人来中国拍节目。中华美食频道邀请了国外美食频道的主持人，与国内主持人一起开着越野车重走丝绸之路，发掘、品尝沿路的美食，甚至是利用当地找到的食材创造美食，使不同的饮食文化背景，在古老的中华沃土上碰撞火花，对中华美食文化作出不同的解读。接下来，中华美食频道还将推出《茶马古道上的美食》系列节目，继续去发掘、品尝和制作沿途的古老美食，让更多人去感受东西方文明融会贯通的重要古道所蕴含的丰富饮食文化。
中华美食频道一直以拓展海外市场和打造国际化品牌为频道的发展目标。2010年9月，中华美食频道部分自有版权节目在中国台湾、中国澳门、缅甸、马来西亚陆续播出。目前中华美食频道针对的海外受众人群主要是华人，虽然是小众群体，但是形成了一定规模的市场。只要是华裔就有改变不了骨子里的传统，过年一定要回家吃团圆饭，走到哪里也忘不了家乡饭，根深蒂固的饮食文化已经融入了血脉，一代代地传承。“中华美食频道”的成立似乎是一个历史性的必然，它是艺术和文化的交融，是水到渠成的创意。
创造优势品牌
中华美食频道的创办不能不提大型美食文化栏目——《满汉全席》的品牌运营，正是有了《满汉全席》的前期运营，给中华美食频道带来了无限生机。作为《满汉全席》的创始人戴文海总经理曾经说过：“《满汉全席》不是节目，是品牌!”而对“中华美食频道”这个品牌的树立和打造，他同样花费了很多心思。经历了多年的积累，逐渐开花结果、枝繁叶茂。踏踏实实地做节目，不单纯以盈利为目的，坚持做专业美食的节目，品牌的核心是品质，品质的核心是精彩内容。
采访中戴总还认为：目前很多数字电视频道推广的前景相当令人担忧。数字电视频道如何从其切入点的吸引力，把先发优势变成长久的领先地位，对于数字电视的营销来说是最重要的问题。以美食文化作为切入点。美食节目永远有说不完的选题，美食节目永远有最忠实的观众。中国人对付费看电视肯定有一个接受的过程，不是所有人都愿意为美食文化付费买单。但文化消费意识需要一段时间培养，出于人们的喜爱，只要有人热爱美食，这个频道就有市场。采访中笔者感觉戴文海总经理本人不仅是一个美食爱好者，更是一个创造者。做电视很辛苦，但是从他的言辞中透露出来的是对美食的热爱，对美食节目的倾情投入，对数字付费市场前景的憧憬。这一切，源于他对中华美食文化不变的热院。
从中华美食频道创办至今，已注册了160个衍生品牌商标，涵盖厨具、服装、酒水、调料等各种相关产品。“对这些品牌的开发，我们不在行，多通过贴牌生产完成。其中满汉全席年货礼盒已经做了五年，产业化延展是必由之路，但内容永远是最核心资源，”戴文海坚持认为，“相辅相成最好!”
人与人，家与人，家与国，中华美食承载着丰富的内涵，是联系全世界华人及海外友人的最好纽带。“中华美食频道”甘愿成为中华文化与世界文化交融的“蜂媒蝶使”。“礼仪始于食”，戴文海用孔子的这句话作为采访的结束语，而他对美食节目的探索也才刚刚开始。