提高沱牌曲酒优质品率技术

来源 :商办工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sjzafei

【摘要】

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<正> 沱牌曲酒是采用固态发酵、泥土老窖、低温入窖、续糟混蒸等工艺酿制而成的浓香型大曲酒。沱牌38度、54度曲酒在第五届全国白酒评比会上被评为'中国名酒',被誉为

【作者】

：

邓林饶家权李加明毛文

【机构】

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四川射洪沱牌曲酒厂

【出处】

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商办工业

【发表日期】

：

1991年5期

【关键词】

：

曲酒生产酿酒工业质量

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<正> 沱牌曲酒是采用固态发酵、泥土老窖、低温入窖、续糟混蒸等工艺酿制而成的浓香型大曲酒。沱牌38度、54度曲酒在第五届全国白酒评比会上被评为'中国名酒',被誉为'四川省第六朵金花。'近年来,我厂一直把如何提高沱牌曲酒优质品率作为一个重要课题研究,找出了一条适应我厂提高名优酒比率的工艺管理措施和技术措施,取得了较好的

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