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一、酱香味、五香味、豉香味酱汁肉的制法rn我这里把三种不同味道的酱汁肉放一起做介绍,是因为它们在做法上基本相同,只是在“炒酱汁”操作环节才稍有差异.rn(一)选料及初加工rn1.主料的选用和加工rn制作这三种酱汁肉,应当以猪硬肋五花肉作为首选,因为这个部位的肉不太肥腻.
四种酱汁肉的创新做法
【摘 要】
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一、酱香味、五香味、豉香味酱汁肉的制法rn我这里把三种不同味道的酱汁肉放一起做介绍,是因为它们在做法上基本相同,只是在“炒酱汁”操作环节才稍有差异.rn(一)选料及初加
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2012年1期
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