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ε-聚赖氨酸（ε-PL）是一种由25-30个L-赖氨酸残基通过α-羧基和ε-氨基连接而成的多肽。由于它具有抑菌谱广、安全性能高、热稳定性好等优点，使它成为了目前最具潜力的生物防腐剂。ε-PL已在美国、日本和韩国等地被广泛使用，而我国也已经逐渐把ε-PL作为食品添加剂使用。此外，ε-PL还可用作基因载体、可降解性材料和高吸水材料等。因此，ε-PL具有广阔的应用前景。本实验通过正交试验方法对ε-PL的发酵培养基进行了优化，提高了发酵产量，为今后的研究提供一些依据。材料与方法材料与仪器。白色链霉菌（Strept