【摘 要】
：
以鲜切甘蓝为试材,用0.3%异VC+0.3%柠檬酸浸泡护色20 min,在1%柠檬酸+1%VC溶液中漂烫(65℃)1 min,然后分别在-20℃、干冰和-60℃温度下速冻后于-18℃或0℃条件下贮藏20 d,研
【机 构】
：
西华大学食品与生物工程学院食品生物技术重点实验室,国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
【基金项目】
：
“十二五”农村领域国家科技计划课题(863)(2012AA101606-02)
论文部分内容阅读
以鲜切甘蓝为试材,用0.3%异VC+0.3%柠檬酸浸泡护色20 min,在1%柠檬酸+1%VC溶液中漂烫(65℃)1 min,然后分别在-20℃、干冰和-60℃温度下速冻后于-18℃或0℃条件下贮藏20 d,研究不同速冻与低温保鲜处理对鲜切甘蓝贮藏品质的影响。结果表明,经护色和漂烫后采用干冰速冻处理,于0℃下贮藏20 d,鲜切甘蓝仍能够较好地保持叶绿素、VC和还原糖等营养品质,抑制腐败微生物生长,具有良好的硬度、胶黏性、弹性、咀嚼性、回复性等质构特性,色泽正常,气味清香,其感官品质显著好于其他处理。
其他文献
碳税是实现节能减排和保护环境的有效政策手段。文章主要探讨了我国碳税法律制度建立的必要性与可行性,并对我国碳税法律制度的立法原则、碳税构成要素的确定、与已有税种关
命题作文是根据所出示题目进行写作的一整作文方式。命题作文是我国传统的作文方式,至今仍有特殊的价值。它有利于直接体现作文学习的意图,避免写作偏向某一方面;有利于写作
在构建新型民族关系时,对民族人才的需求具有政治、生态、民族传统文化、国内及国际等复杂背景。培养民族人才在现阶段对民族地区的发展有着极其重要的作用,直接影响到我国民
电气系统是石化企业发展的必要依托,为了达到安全生产的目的,本文对石化企业中电气设备所处的工作场所、环境进行全面分析,从安全技术与管理角度提出应对措施。
介绍移动互联网时代个人知识管理的新方式和流程,针对大学生信息素养现状和自主型学习的需要,探讨移动App在大学生个人知识管理中的应用,针对使用场景,介绍了几种操作便捷、
<正> 如果你认为由于计算机、视听仪器设备的高度发展,图书馆中的图书将被替代或遭废弃,那么你便会受到猛烈的回击。在馆长希利眼里,图书仍有其许多的优势。请看他又是怎么说
目的探讨双人配合留置鼻肠管法对于提高病人留置鼻肠管置管成功率的意义。方法利用胃的容受性舒张及容受性蠕动原理,常规置管至胃内,协助患者变换卧位后将鼻肠管缓慢送至十二
目的对剖宫产手术室的护理配合方式进行分析,并探讨有效的护理对策。方法选取我院2014年2月至2015年2月收治的120例行剖宫产手术产妇作为临床研究对象,所有产妇均给予手术室
<正>全行业总评根据广告评估网ADEvaluation最新数据显示,2014年4月广告创意数量总计162条,每条广告有200名消费者对它进行评价,4月参与广告评审的消费者达3.2万人次。较3月
在民族地区,参与旅游是居民脱贫致富的重要途径。如何建立合理的参与模式,使当地居民有效参与进去,让旅游发展的成果惠及最广大居民,显得尤为重要。文章以广西平乐县大发瑶族