【摘 要】
：
通过Design-Expert 11.0.1软件中Box-Behnken响应面设计法研究了3种护色剂(D-异抗坏血酸钠、复合磷酸盐、木瓜蛋白酶)对生鲜牛肉的护色效果。试验以红度值作为响应值,利用软件进行数据拟合,对3种护色剂的用量范围进行优化设计以得出最优配比。结果表明,3种护色剂的最佳配比是D-异抗坏血酸钠0.0427%,复合磷酸盐0.0399%,木瓜蛋白酶0.0269%,3种护色剂对生鲜牛肉的护色效果影响大小的排列顺序依次为:D-异抗坏血酸钠>木瓜蛋白酶>复合磷酸盐,通过验证试验,证明该配
【机 构】
：
沈阳农业大学食品学院,北京食品科学研究院
【基金项目】
：
沈阳市科技局计划项目(Y17-0-028),辽宁省“兴辽英才计划”科技创新领军人才计划项目(XLYC1902083)。
论文部分内容阅读
通过Design-Expert 11.0.1软件中Box-Behnken响应面设计法研究了3种护色剂(D-异抗坏血酸钠、复合磷酸盐、木瓜蛋白酶)对生鲜牛肉的护色效果。试验以红度值作为响应值,利用软件进行数据拟合,对3种护色剂的用量范围进行优化设计以得出最优配比。结果表明,3种护色剂的最佳配比是D-异抗坏血酸钠0.0427%,复合磷酸盐0.0399%,木瓜蛋白酶0.0269%,3种护色剂对生鲜牛肉的护色效果影响大小的排列顺序依次为:D-异抗坏血酸钠>木瓜蛋白酶>复合磷酸盐,通过验证试验,证明该配
其他文献
id+c:日比野拓先生,日比野设计从1972年成立至今已完成几百所幼儿园的设计,您认为幼儿园设计的核心关注点应该落在什么地方?rn日比野拓:幼儿园既不是游乐场也不是学校,孩子们在幼儿时期需要经历这个时期应有的各种体验,并在体验中学习.所以幼儿园既不用像游乐场一样过度设计,也与学校单调的盒子似的建筑不同,是介于两者之间的一种设计,需要加入更多促进成长的设计细节.
都市越繁华、诱惑越多,人们内心越会追寻能产生共鸣之地.在热闹、拥挤、嘈杂的环境里,只有保持自我,才能为内心争取一片净土.rn坐落于福州的遇上方知入口处打破传统门扇形式,采用圆形截面的隧道形式切换室内外氛围,一步入长廊,便是渐入桃源深境.整体空间设计遵循“去标签化、去风格化”的简约原则,并保持高度克制,大面积留白.局部大胆个性的手法与留白空间碰撞,所构成的惊喜如同甜品中的果肉,足以让你满足.
从酶活力、热失活动力学特性和荧光发射光谱的变化三方面,研究了反复冻融对凝乳酶分子结构与功能的影响。未经冻融和经过2~10次冻融循环的凝乳酶溶液,首先测定上述酶液的凝乳活力;扫描荧光发射光谱,计算不同冻融次数荧光发射光谱的曲线下面积;并对酶进行不同温度和时间的热处理,测定残余酶活力,并计算失活活化能。结果显示,实验范围内,凝乳酶活力损失与冻融次数正相关,每冻融一次,凝乳酶活力平均降低约4.2%;反复冻融对凝乳酶分子结构破坏程度较热处理低得多,冻融次数与荧光发射光谱差谱的曲线下面积线性相关;冻融导致的凝乳酶热
西方现代建筑史是童寯先生学术研究的主要内容之一,《新建筑与流派》和《近百年西方建筑史》是其代表成果。本文通过文本阅读与话语分析,从历史编纂学和历史理论的角度,解读这两部建筑史文本的编纂特点和历史观念。文章通过对比其他建筑史文本,指出其客观史学的写作理念;透过解析其现代建筑确立过程的描述,指出其英雄史观;通过总结其对社会及建筑本身物质条件的强调,指出其进步史观;通过分析其建筑案例的定性原则,指出其现代主义形式美学观;通过分析其内容组成和预设读者,指出其历史写作的实践导向。通过以上5个方面,本文阐释了作为我国
快速城镇化进程中,拉萨地区出现了两种民居建筑并存的状况,即以石材或以加气混凝土砌块这两种典型材料为主建造的民居建筑。为比较研究两种民居建筑室内热环境的优劣,改善当地建筑室内热环境并节约建筑能耗,本文通过建筑调查与测绘、冬季热环境测试等方法,对近期建造的石材民居与目前大量建造的加气混凝土民居进行对比研究,得到以下结论:采取主动与被动结合的太阳能利用方式;依据既有室内热环境分布情况布局房间功能;增大南向窗墙面积比的同时尽量减少其他朝向开窗;采取增湿措施提高室内舒适度;石材比加气混凝土具备更优室内热环境;增加墙
亼建筑受赞普博物馆委托,为现有500 m2的老馆设计了一个820 m2的扩建方案,以满足博物馆日益增长的展览和文化交流需求.坐落于青海省玉树州囊谦县白扎乡的赞普博物馆由第九世乔美仁波切发起建造.博物馆主体建筑仿照吐蕃时期第一代赞普的宫殿——雍布拉康宫的形制,采用西藏山南的垒石工艺建造,是整个赞普博物馆建筑群的视觉中心,展品主要为铜像、唐卡和藏族民俗器物.
从建筑思维出发,探索器皿与人类与环境间的关系与界限,创造平衡时间的经典器物,这是设计师邹萌萌与合伙人王立言的设计宣言。二人均毕业于中央美术学院。邹萌萌主修平面设计,后留学丹麦,主修产品设计;而王立言则一直从事空间设计,曾就职于朱锫设计事务所。因为有着共同的兴趣和目标,两人于2017年成立了“所目设计产品设计工作室”(Suomu De⁃sign),并拥有独立设计及销售的陶瓷设计品牌“suomu”。
诺瓦塞拉修道院坐落于意大利布列瑟农附近的艾萨克山谷中,周围是成片的葡萄种植园.修道院建于1142年,它不仅是当今南蒂罗尔省最为重要的建筑群之一,即便在当初,也与著名的奥古斯丁修道院有着同样重要的地位.如同一个小型的、自给自足的村庄,修道院建筑群的每栋建筑都扮演着特定的角色:教堂、礼拜堂、磨坊、小作坊、酒窖和农舍,它们共同组成了修道院的核心,而这个核心的一小部分如今则被改造成了博物馆.
出陕西省榆林市绥德县县城,顺无定河往西南方向行至白家硷镇,经清裴路至蒲家硷村转向东北,沿山旁村道曲折盘桓至贺一村,党氏庄园就坐落于此处的黄土台塬之下、沟壑之中。远远望去,层层叠叠的窑房院落顺应地形而建,规模各异的民居建筑攀坡而立,塑造出庄园聚落空间的独特形势。
采用响应面法优化预调理清汤牛肉滚揉腌制工艺,并分析其交互作用。在单因素试验的基础上,以食盐添加量、NaNO2添加量、滚揉时间、滚揉温度为因子,以剪切力和红度值的综合评分为响应值,采用Box-Behnken法进行优化试验。结果表明:各因子对预调理牛肉综合评分影响顺序为NaNO2添加量>滚揉时间>食盐添加量>滚揉温度,食盐添加量与滚揉时间、滚揉时间与滚揉温度、NaNO2添加量与滚揉时间之间交互作用显著,滚揉温度与食盐添加量、滚