中国人的味蕾几乎是从小就习惯了分辨各种差别细微的味道，
　　因此中国消费者有潜力成为非常优秀的葡萄酒品鉴者。
　　在法国，法国卡斯特兄弟公司的优势在于我们拥有不同级别的产品。
　　卡斯特旗下拥有的酒庄酒很多，比如佰瑞酒庄（Chateau　Barreyres）、斐兰德酒庄（Chateau　Ferrande）、蒙拉贝酒庄（Chateau　Montlabert）等，当然我们也有家喻户晓的品牌酒，例如瑞泰伯爵（Baron　de　Lestac）、玛茜（Roche　Mazet）等，当然还有最早的CASTEL家族牌（Famille　Castel）。我们有丰富的带有葡萄品种的餐酒，例如赤霞珠、梅洛、长相思、霞多丽等；同样也拥有大量AOC级别的葡萄酒，比如波尔多、朗格多克、罗讷河谷、普罗旺斯——我们拥有全方位的产品种类。
　　在中国市场，营销的关键在于分清目标销售人群。
　　整体而言，白葡萄酒在中国并不是很畅销，因为中国消费者至今还多少有这样的偏见：颜色漂亮的红葡萄酒才是葡萄酒，才对健康有益。但在福建我们可以销售更多的白葡萄酒，因为福建饮食中有大量海鲜，当地人很喜欢拿白葡萄酒与海鲜搭配。在福建、浙江和江苏，最初只是我们的波尔多地区级葡萄酒销量很大，但如今人们越来越注重产地的细分，比如波尔多地区内的圣艾米利永（St　Emilion），抑或波尔多以外的罗讷河谷。类似辽宁这样相对年轻的市场，那里仍处于“基本款”阶段，也即赤霞珠、梅洛这样的餐酒以及波尔多地区酒更为畅销。
　　我的经验是：顾客的葡萄酒品鉴经验越丰富，市场上需要的产品就越需要细化。
　　这十年给我印象最深的是中国葡萄酒品鉴文化转变的速度。2001年我首次来到中国时，甚至没有人真正明白什么样的酒杯适于葡萄酒，当时用啤酒杯喝葡萄酒是很常见的事情，兑水、兑雪碧更是司空见惯。而现在这种现象已经完全消失了，即便是在葡萄酒起步较晚的城市。
　　另一方面让我印象很深的是中国消费者对葡萄酒品鉴具备的潜力。中餐是一种味道极其复杂的餐饮，中国人的味蕾几乎是从小就习惯了分辨各种差别细微的味道，因此我相信中国消费者有潜力成为非常优秀的葡萄酒品鉴者。“干杯”之类的中国式习俗也是很独特的，不过我个人觉得可以接受，因为我相信好酒本应成为友谊的象征。
　　坦白地说，中餐与法国葡萄酒搭配并不容易。为了帮助中国消费者，我们在餐酒搭配方面下了很大工夫。我们和中国厨师与侍酒师组成合作团队，在我们的网站上菜品会定期更新，每天都有3款新菜上线，到今年底，网站上将有来自18个菜系的1000个中餐菜谱与300多款葡萄酒的搭配。
　　就我个人而言，我认为麻婆豆腐是非常具有挑战性的一道菜，因为在法国传统饮食文化中完全没有豆腐。中餐中豆腐的地位很接近法餐中的奶酪，它可以呈现出各种口味。年底网站上会出现类似麻婆豆腐这样的菜品，请拭目以待。