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[目的]优化益生菌混合培养富集锌的条件。[方法]以青春双歧杆菌ys01、德氏乳杆菌保加利亚亚种1．148 0和嗜酸乳杆菌ysh2混合培养富锌。通过单因素试验和中心组合试验对富锌条件进行优化。[结果]最佳富锌培养条件为低聚果糖10 g／L、zn0．41mg／ml、蛋白胨12．2 g／L、初始pH 6．0、接种比例3：2：1、接种量4．6％、培养时间72 h。在该条件下，青春双歧杆菌ys01、德氏乳杆菌保加利亚亚种1．148 0和嗜酸乳杆菌ysh2混合菌体锌的含量为550 μg / g。[结论]以试验所得富锌