论文部分内容阅读
＜正＞我对预制菜行业的兴趣由来已久。“预制菜”是一种针对宴席菜酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点；食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性研发，通过中央厨房集中标准化生产；科学包装；采用急速冷冻技术保存以保障菜品的新鲜度和原味；省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接食用的便捷菜品。