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咖啡深受上班族和学生党的喜爱,疲惫之时来一杯咖啡,原本昏昏欲睡,随即凝神抖擞。那咖啡到底是怎么起作用的?当人们长时间不间断工作,身体里产生的一种叫做“腺苷”的物质,能够与大脑中的腺苷受体结合,两者结合后会向大脑传递疲劳的讯息,从而产生疲惫感和困意。喝咖啡之所以能“提神”,是因为咖啡中的咖啡因化学结构与腺苷相似,进入人体后可以代替腺苷与腺苷受体结合,阻挡腺苷跟腺苷受体的正常结合,使大脑无法接受到疲劳的信号,人们就不会觉得累,从而起到“提神”的作用。