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从啤酒酵母的凝集特性、作用机理及主要影响因素，分析了啤酒酵母凝集性对啤酒生产工艺过程及啤酒质量的影响，介绍了啤酒酵母凝集性的测定方法。
啤酒酵母凝集性的探讨
【摘 要】
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从啤酒酵母的凝集特性、作用机理及主要影响因素，分析了啤酒酵母凝集性对啤酒生产工艺过程及啤酒质量的影响，介绍了啤酒酵母凝集性的测定方法。
【机 构】
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河北省张家口宣化新钟楼啤酒有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2007年4期
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