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过量施用氮肥,会导致作物植株徒长,茎秆柔弱,叶片浓绿,易倒伏和感染病虫害,贪青晚熟,籽实含水多,不易干燥而发生霉变;蔬菜硝酸盐含量上升,烂菜现象突出,一些瓜果的风味和色泽劣化.更严重的是硝酸盐能被还原为有毒物质亚硝酸盐,直接危害人体健康;而且氮污染水和空气,使臭氧浓度降低,也间接地危及人类生存.