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无公害蔬菜是指按国家规定不准含有有害物质，或把有害物质控制在允许范围之内的一类蔬菜。具体而言就是蔬菜产品中不含高毒农药，农药残留、硝酸盐含量、工业“三废”及病原微生物等有害物质不超标。随着我国全面建设小康社会步伐的加快和人们生活的提高，生产无公害蔬菜及无公害农产品，已被各级政府及有关技术部门所重视。在2000年全国十大城市“菜篮子”产销体制改革经验交流会上，