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本研究以枇杷核为研究对象,考察了溶剂浓度、料液比、浸提时间和温度等因素对枇杷核中黄酮类物质提取的影响,最优的工艺条件为:以40%乙醇为提取溶剂,采用料液比1∶20(m∶V),在50℃下提取2 h,测定吸光度,得到枇杷核总黄酮单位浸出量为13.08 mg/g。枇杷核总黄酮提取液对由Fenton体系产生的·OH有一定的清除作用。枇杷核总黄酮提取液对羟自由基的清除率最高可达55%。