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摘 要：在创新、活跃课堂已经成为越来越多英语教师关注的焦点的新形势下，创建互动型、探讨式英语课堂的研究更多集中于概念和理论层次，而针对高职院校学生特点的“探讨式”酒店英语课堂实践性研究却相对较少。因此，从课前准备、前课复习、新课导入、正课学习和课堂总结等五个方面探究“探讨式”高职酒店英语课堂的设计和实践，以期增强高职学生学习酒店英语的兴趣、提高高职学生应用酒店英语知识的能力，为高职酒店英语教师的课堂设计提供参考和借鉴。
关键词：高职;人才培养;酒店英语;探讨式课堂
中图分类号：G642.1 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2021）26-0065-03
引言
从20世纪90年代开始，主动式教学模式应运而生[1]。问题探究是教师开展主动式教学模式的一种行之有效的方法。传统的应试教育模式强调的是学生对知识的学习和掌握[2]。探究式教学中，教师创设学习情境，把知识问题化，引导学生探讨问题，增强学生对所学知识的兴趣，培养学生分析问题、解决问题以及团结协作的能力。作为个体认知思想理论的一个主要分支，建构主义理论中情境、交流、协助、意义的教学理念[3]也强调将学生置于学习的中心地位，学生在教师的引导下通过探讨、分析、体验、实践等活动交流信息、锻炼思维、拓宽知识并完成知识意义的构建[4]。职业院校的学生往往存在学习基础不够扎实、对待理论课的学习不太感兴趣等问题。而《酒店英语》这门结合了基础英语和酒店专业知识的课程更让那些英语基础薄弱的学生感到恐惧和厌烦。本文从课前准备、前课复习、新课导入、正课学习和课堂总结等五个方面探究“探讨式”高职酒店英语课堂的创建和应用，以期帮助高职学生增强对酒店英语学习的兴趣，助力教师活跃高职酒店英语课堂。
一、高职酒店英语“探讨式”课堂的构建与实践
（一）课前准备
1.学情分析。以作者所教授的班级为例，学生为酒店管理专业大一新生有31名学生。根据学生入学考试英语成绩、平时测验成绩以及平时课堂表现，可以将该班学生分成英语基础较好、英语基础一般和英语基础较弱三個层次。其中，英语基础相对较好的有6人，英语基础一般的有9人，而英语基础薄弱的学生达到16人。
2.分组。结合学生人数和上课教室大小，将学生分为5个小组。分组时要考虑两个因素。第一，尽量确保每个小组内英语程度较好、一般和较弱的学生人数一致或相近，这样既能起到带动效应，又能为今后小组PK活动创建相对公平的基础。第二，兼顾性别比例，尽量让每个小组都有人数相等或相近的男女学生。
3.设计排行榜。齐岩指出，“学习动机是驱使人类行为活动的主要组成部分，是激励学习者学习的内部因素，是获得自身需求的一种心理状态[5]。”为满足学生赢得荣誉的心理需求，从而激发学生的学习动机，教师可以在教学活动中设计排行榜，对答对题目和表现优异的学生给予分值奖励，并将其作为平时成绩的重要参考因素。排行榜的设计要讲究书写简捷、清晰易懂。教师可以从学校教务处网站上下载班级学生的电子版教学记录表，该表上一般列有学生的姓名和对应的学号。教师可以把学生学号的最后两位数字按照从小到大的顺序列在黑板上。以上述班级人数为31的酒店英语课为例，学生的标记学号可以分为4列写在黑板上，其中“1—10”、“11—20”、“21—30”、“31”分别以自上而下的顺序位于第1、2、3、4列。需要的注意的是每列之间都要留有足够的空隙用于课堂上记录学生的表现分数。
（二）前课复习
1.转变提问方式，提练升华前课知识。为了更好衔接前课知识与本课知识，前课复习往往是不可或缺的一个环节。以《酒店综合英语》Unit 5 Switchboard Lesson 2为例，在前课Unit 5 Switchboard Lesson 1中，学生学习了该单元的Listening Task 1。听力题目给出5个词组：Transferring Calls， Making Wake-up Calls， Giving Directions， Dealing with Complaints 和Responding to Emergencies。听力任务是听5个短对话，然后判断每个对话分别谈及上述哪个词组。在前课复习环节，教师可以结合酒店英语的特点和听力任务的知识点做如下提问：“下面进行前课复习，Switchboard 一般提供哪些服务？”教师此时静观学生反应。若思考片刻后仍然无人能够回答，教师再做如下提示：“同学可以参考上次课我们讲到的Listening Task 1。”学生经过翻阅上堂课的知识点和小组讨论，很快找到答案并纷纷举手。
2. 结合问题答案个数，均匀分配答题机会。由于这个问题的答案包含5个词组，而该班级又被分为5个小组，因此，教师可以限制每个小组只能回答一个词组，让每个小组都能获得答题机会。
（三）新课导入
1.制作漫画，引入新课。本节课要学习的知识点包括Steps & Conversations of Transferring Calls。教师通过自制的一副漫画引入新课。漫画左上角和右下角分别出现一个Hotel Guest 和Hotel Operator 的卡通人物。漫画上的人物都手持电话，营造出接打电话的场景。Hotel Guest右边的星状文本框里展示了客人打电话给酒店总机的目的“Hello， my friend Mr. Smith lives in your hotel. Can you put me through to him？”Hotel Operator左边的星状文本框里则显示着酒店总机话务员的回复“No problem. Let me check（search the system）. Oh， only one guest called Mr. Smith is staying in our hotel. He must be the person you are searching for. His room number is 506. I’ll put you through right now. ”教师让学生结合预习内容评论酒店总机话务员的回复是否合适。 2.分清答题步骤，逐步开展讨论。教师让学生开始讨论前，预先告知学生答题步骤。第一，组内两个同学分别翻译Hotel Guest 和Hotel Operator 所说的话;第二，判断Hotel Operator的回复是否合适;第三，若不合适，分别指出错误的地方和正确的做法。
3.引导小组分工，带动全组学习。教师可以建议组内英语基础较好的两名学生负责对话翻译的任务，然后分享给全组同学。其他同学进一步寻找问题和破绽（总机话务员直接搜寻酒店系统、轻易作出判断、暴露住店客人隐私等），并结合常识和预习内容给出修改建议（总机话务员应先询问致电客人姓名、询问住店客人姓名、征得住店客人同意等）。
（四）正课学习
1.利用视频资源，创建学习资料。在智慧树、超星或中国大学慕课网上查找酒店英语对应章节的视频，制作视频脚本，根据视频脚本在文档上编辑服务对话。结合对话内容写出服务流程，而后将服务流程错乱排序。创建WORD文档，将上述服务对话和顺序错乱的服务流程设计成Handouts待到上课时备用。
2.各抒己见，对比总结。课堂上教师播放视频，将学生带入相关酒店服务情境之中。随后，发放事先准备好的Handouts，让学生对错乱的服务流程进行排序。然后，邀请各组代表上台写出各自讨论的最终结果。最后，引导学生通过对比、分析、组间探讨等方式选择出正确的服务流程。
3.组间PK，其乐融融。颠覆传统课堂教师提问、学生回答的常规套路，教师下任务于各组，要求从词组音义、对话理解、对话模仿等方面对其他小组进行提问。当然，必须满足以下两个条件。第一，为确保全部同学都有参与机会，每个组员只能提问一个问题;第二，发问者必须能够对自己所提问的问题提供正确的答案和合理的解释。以前面提到的酒店英语课为例，发问者可以针对服务对话作如下提问。第一，对话中提到一句话“You are through now”，其中的“through”是什么意思？第二，对话中提到的 “Please keep the telephone off the hook”这句话是什么意思，为什么？
（五）课堂总结
这一流程同样可以翻转。教师要求学生结合笔记和教学材料从词汇、短语、对话、流程等方面对本堂课学习的知识进行总结。教师可以结合本堂课知识点的出现顺序给出如下提示。第一，Hotel Operator接到Hotel Guest来电后的第一句回应是什么（How may I help you）？第二，上次课我们学习了“Please hold the line”，这次课我们学习的哪句话跟它有相似的意思（Please keep the telephone off the hook）？第三，住店客人同意接聽致电客人的来电后，Hotel Operator一般会对致电客人说哪两句话（You are through now. Please go ahead.）？
二、结论
“酒店英语”这门课的教学目标不仅包括让学生在听、说、读、写等英语基本功方面得到锻炼和提升，更要求学生从真实的工作对话和专业术语中获取酒店行业知识，为今后从事酒店业打下英语语言和专业技能的基础。面对英语基础较弱的高职学生，教师可以从优化分组方案、引入竞争机制，转变提问方式、创新前课复习，制作漫画、导入新课，丰富学习资料、组织小组PK，结合授课顺序、翻转课堂总结等方面设计课堂。这种“探讨式”的酒店英语课堂在激发学生学习酒店英语兴趣的同时还能锻炼学生团结协作的能力、提高实际应用酒店英语知识的能力。而教师也能从原来枯燥无味的讲解中解脱出来，成为学生探究酒店英语知识的引导者和活跃课堂的设计者。
参考文献：
[1] 熊明国，李晶晶.问题探究在主动式课堂教学模式中的应用研究[J].科教文汇（中旬刊），2020，（11）：68-69+72.
[2] 闫珂.探究式教学在中专语文教学中的实践[J].职业，2020，（9）：85-86.
[3] 王惠.建构主义与高职英语课堂教学[J].江西电力职业技术学院学报，2020，（9）：23-24.
[4] 崔颖.教学做一体化的情境任务翻转课堂教学模式——基于建构主义支架式教学理论的高职英语教学模式改革与实施[J].天津职业院校联合学报，2016，（3）：45-48.
[5] 齐岩.基于学习动机培养的高职公共英语教学模式改革与探索[J].林区教学，2020，（9）：86-88.
The Exploration and Practice of Hotel English “Exploratory” Classroom in Higher Vocational Colleges’
Talent Cultivation
LI Xia-bin
（Sanya Zhongrui Hotel Management Vocational College， Sanya 572000， China）
Abstract： Innovative and active classrooms have become the focus of more and more English teachers. The researches on creating interactive and exploratory English classes focused more on the conceptual and theoretical levels， while the practical research on “exploratory” Hotel English classes aimed at the characteristics of vocational college students is relatively rare. The article explores the design and practice of “exploratory” Hotel English classrooms in higher vocational colleges from five aspects： pre-class preparation， pre-class review， new class introduction， in-class learning and class summary， in order to enhance the interest of higher vocational college students in learning Hotel English， improve the ability of higher vocational college students to apply Hotel English knowledge， and provide references for the classroom design of higher vocational college Hotel English teachers.
Key words： higher vocational college; talents training Hotel English; exploratory classroom
[责任编辑 兴 华]
关键词：高职;人才培养;酒店英语;探讨式课堂
中图分类号：G642.1 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2021）26-0065-03
引言
从20世纪90年代开始，主动式教学模式应运而生[1]。问题探究是教师开展主动式教学模式的一种行之有效的方法。传统的应试教育模式强调的是学生对知识的学习和掌握[2]。探究式教学中，教师创设学习情境，把知识问题化，引导学生探讨问题，增强学生对所学知识的兴趣，培养学生分析问题、解决问题以及团结协作的能力。作为个体认知思想理论的一个主要分支，建构主义理论中情境、交流、协助、意义的教学理念[3]也强调将学生置于学习的中心地位，学生在教师的引导下通过探讨、分析、体验、实践等活动交流信息、锻炼思维、拓宽知识并完成知识意义的构建[4]。职业院校的学生往往存在学习基础不够扎实、对待理论课的学习不太感兴趣等问题。而《酒店英语》这门结合了基础英语和酒店专业知识的课程更让那些英语基础薄弱的学生感到恐惧和厌烦。本文从课前准备、前课复习、新课导入、正课学习和课堂总结等五个方面探究“探讨式”高职酒店英语课堂的创建和应用，以期帮助高职学生增强对酒店英语学习的兴趣，助力教师活跃高职酒店英语课堂。
一、高职酒店英语“探讨式”课堂的构建与实践
（一）课前准备
1.学情分析。以作者所教授的班级为例，学生为酒店管理专业大一新生有31名学生。根据学生入学考试英语成绩、平时测验成绩以及平时课堂表现，可以将该班学生分成英语基础较好、英语基础一般和英语基础较弱三個层次。其中，英语基础相对较好的有6人，英语基础一般的有9人，而英语基础薄弱的学生达到16人。
2.分组。结合学生人数和上课教室大小，将学生分为5个小组。分组时要考虑两个因素。第一，尽量确保每个小组内英语程度较好、一般和较弱的学生人数一致或相近，这样既能起到带动效应，又能为今后小组PK活动创建相对公平的基础。第二，兼顾性别比例，尽量让每个小组都有人数相等或相近的男女学生。
3.设计排行榜。齐岩指出，“学习动机是驱使人类行为活动的主要组成部分，是激励学习者学习的内部因素，是获得自身需求的一种心理状态[5]。”为满足学生赢得荣誉的心理需求，从而激发学生的学习动机，教师可以在教学活动中设计排行榜，对答对题目和表现优异的学生给予分值奖励，并将其作为平时成绩的重要参考因素。排行榜的设计要讲究书写简捷、清晰易懂。教师可以从学校教务处网站上下载班级学生的电子版教学记录表，该表上一般列有学生的姓名和对应的学号。教师可以把学生学号的最后两位数字按照从小到大的顺序列在黑板上。以上述班级人数为31的酒店英语课为例，学生的标记学号可以分为4列写在黑板上，其中“1—10”、“11—20”、“21—30”、“31”分别以自上而下的顺序位于第1、2、3、4列。需要的注意的是每列之间都要留有足够的空隙用于课堂上记录学生的表现分数。
（二）前课复习
1.转变提问方式，提练升华前课知识。为了更好衔接前课知识与本课知识，前课复习往往是不可或缺的一个环节。以《酒店综合英语》Unit 5 Switchboard Lesson 2为例，在前课Unit 5 Switchboard Lesson 1中，学生学习了该单元的Listening Task 1。听力题目给出5个词组：Transferring Calls， Making Wake-up Calls， Giving Directions， Dealing with Complaints 和Responding to Emergencies。听力任务是听5个短对话，然后判断每个对话分别谈及上述哪个词组。在前课复习环节，教师可以结合酒店英语的特点和听力任务的知识点做如下提问：“下面进行前课复习，Switchboard 一般提供哪些服务？”教师此时静观学生反应。若思考片刻后仍然无人能够回答，教师再做如下提示：“同学可以参考上次课我们讲到的Listening Task 1。”学生经过翻阅上堂课的知识点和小组讨论，很快找到答案并纷纷举手。
2. 结合问题答案个数，均匀分配答题机会。由于这个问题的答案包含5个词组，而该班级又被分为5个小组，因此，教师可以限制每个小组只能回答一个词组，让每个小组都能获得答题机会。
（三）新课导入
1.制作漫画，引入新课。本节课要学习的知识点包括Steps & Conversations of Transferring Calls。教师通过自制的一副漫画引入新课。漫画左上角和右下角分别出现一个Hotel Guest 和Hotel Operator 的卡通人物。漫画上的人物都手持电话，营造出接打电话的场景。Hotel Guest右边的星状文本框里展示了客人打电话给酒店总机的目的“Hello， my friend Mr. Smith lives in your hotel. Can you put me through to him？”Hotel Operator左边的星状文本框里则显示着酒店总机话务员的回复“No problem. Let me check（search the system）. Oh， only one guest called Mr. Smith is staying in our hotel. He must be the person you are searching for. His room number is 506. I’ll put you through right now. ”教师让学生结合预习内容评论酒店总机话务员的回复是否合适。 2.分清答题步骤，逐步开展讨论。教师让学生开始讨论前，预先告知学生答题步骤。第一，组内两个同学分别翻译Hotel Guest 和Hotel Operator 所说的话;第二，判断Hotel Operator的回复是否合适;第三，若不合适，分别指出错误的地方和正确的做法。
3.引导小组分工，带动全组学习。教师可以建议组内英语基础较好的两名学生负责对话翻译的任务，然后分享给全组同学。其他同学进一步寻找问题和破绽（总机话务员直接搜寻酒店系统、轻易作出判断、暴露住店客人隐私等），并结合常识和预习内容给出修改建议（总机话务员应先询问致电客人姓名、询问住店客人姓名、征得住店客人同意等）。
（四）正课学习
1.利用视频资源，创建学习资料。在智慧树、超星或中国大学慕课网上查找酒店英语对应章节的视频，制作视频脚本，根据视频脚本在文档上编辑服务对话。结合对话内容写出服务流程，而后将服务流程错乱排序。创建WORD文档，将上述服务对话和顺序错乱的服务流程设计成Handouts待到上课时备用。
2.各抒己见，对比总结。课堂上教师播放视频，将学生带入相关酒店服务情境之中。随后，发放事先准备好的Handouts，让学生对错乱的服务流程进行排序。然后，邀请各组代表上台写出各自讨论的最终结果。最后，引导学生通过对比、分析、组间探讨等方式选择出正确的服务流程。
3.组间PK，其乐融融。颠覆传统课堂教师提问、学生回答的常规套路，教师下任务于各组，要求从词组音义、对话理解、对话模仿等方面对其他小组进行提问。当然，必须满足以下两个条件。第一，为确保全部同学都有参与机会，每个组员只能提问一个问题;第二，发问者必须能够对自己所提问的问题提供正确的答案和合理的解释。以前面提到的酒店英语课为例，发问者可以针对服务对话作如下提问。第一，对话中提到一句话“You are through now”，其中的“through”是什么意思？第二，对话中提到的 “Please keep the telephone off the hook”这句话是什么意思，为什么？
（五）课堂总结
这一流程同样可以翻转。教师要求学生结合笔记和教学材料从词汇、短语、对话、流程等方面对本堂课学习的知识进行总结。教师可以结合本堂课知识点的出现顺序给出如下提示。第一，Hotel Operator接到Hotel Guest来电后的第一句回应是什么（How may I help you）？第二，上次课我们学习了“Please hold the line”，这次课我们学习的哪句话跟它有相似的意思（Please keep the telephone off the hook）？第三，住店客人同意接聽致电客人的来电后，Hotel Operator一般会对致电客人说哪两句话（You are through now. Please go ahead.）？
二、结论
“酒店英语”这门课的教学目标不仅包括让学生在听、说、读、写等英语基本功方面得到锻炼和提升，更要求学生从真实的工作对话和专业术语中获取酒店行业知识，为今后从事酒店业打下英语语言和专业技能的基础。面对英语基础较弱的高职学生，教师可以从优化分组方案、引入竞争机制，转变提问方式、创新前课复习，制作漫画、导入新课，丰富学习资料、组织小组PK，结合授课顺序、翻转课堂总结等方面设计课堂。这种“探讨式”的酒店英语课堂在激发学生学习酒店英语兴趣的同时还能锻炼学生团结协作的能力、提高实际应用酒店英语知识的能力。而教师也能从原来枯燥无味的讲解中解脱出来，成为学生探究酒店英语知识的引导者和活跃课堂的设计者。
参考文献：
[1] 熊明国，李晶晶.问题探究在主动式课堂教学模式中的应用研究[J].科教文汇（中旬刊），2020，（11）：68-69+72.
[2] 闫珂.探究式教学在中专语文教学中的实践[J].职业，2020，（9）：85-86.
[3] 王惠.建构主义与高职英语课堂教学[J].江西电力职业技术学院学报，2020，（9）：23-24.
[4] 崔颖.教学做一体化的情境任务翻转课堂教学模式——基于建构主义支架式教学理论的高职英语教学模式改革与实施[J].天津职业院校联合学报，2016，（3）：45-48.
[5] 齐岩.基于学习动机培养的高职公共英语教学模式改革与探索[J].林区教学，2020，（9）：86-88.
The Exploration and Practice of Hotel English “Exploratory” Classroom in Higher Vocational Colleges’
Talent Cultivation
LI Xia-bin
（Sanya Zhongrui Hotel Management Vocational College， Sanya 572000， China）
Abstract： Innovative and active classrooms have become the focus of more and more English teachers. The researches on creating interactive and exploratory English classes focused more on the conceptual and theoretical levels， while the practical research on “exploratory” Hotel English classes aimed at the characteristics of vocational college students is relatively rare. The article explores the design and practice of “exploratory” Hotel English classrooms in higher vocational colleges from five aspects： pre-class preparation， pre-class review， new class introduction， in-class learning and class summary， in order to enhance the interest of higher vocational college students in learning Hotel English， improve the ability of higher vocational college students to apply Hotel English knowledge， and provide references for the classroom design of higher vocational college Hotel English teachers.
Key words： higher vocational college; talents training Hotel English; exploratory classroom
[责任编辑 兴 华]