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番木瓜为热带名果之一，番木瓜通过深加工和综合利用，可以生产果酱、果汁、果脯、罐头，还可以研制番木瓜蛋白酶（嫩肉素）和番木瓜生物碱（抗癌物质）等产品．在食品、化工和医药领域里，都具有重要的地位．
番木瓜及其果酱的研究
【摘 要】
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番木瓜为热带名果之一，番木瓜通过深加工和综合利用，可以生产果酱、果汁、果脯、罐头，还可以研制番木瓜蛋白酶（嫩肉素）和番木瓜生物碱（抗癌物质）等产品．在食品、化工和医药领域里，都具
【机 构】
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漳州大学!363000; 漳州农校!363000; 漳州大学; 长泰龙华生态农业工程有限公司;
【出 处】
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福建热作科技
【发表日期】
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2000年01期
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