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俗话说：“一年之计在于春。”春天，大地回春，阳气上升，万物复苏，是净化调养身体的最佳季节。中医认为，春季人体内的肝胆经脉旺盛活跃，春季养生重在养肝，若能在此时好好调养肝脏，便可以增强免疫力，让身体维持在最佳状态。
春日养肝，不仅要保持乐观豁达的心态，做到起居有常，适度锻炼，更要讲究通过科学饮食来调理肝脏，保持其旺盛的生理机能，使人精神焕发。
6招吃出肝健康
营养平衡最重要。
春季饮食强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对的比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。
养阳食物上餐桌。
“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春季宜多吃温补阳气的食物，使人体阳气充实，增强抵抗力。李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食。”
多食甜少食酸。
唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是说当春天来临之时，要少吃酸味的食品，多吃甜味的饮食，补益人体脾胃之气。中医认为，酸味入肝，甘味入脾。因此，春季人们要少吃酸味食物，以防肝气过于旺盛，而甜味食物能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。
饮食要清淡。
食物应由冬季的膏粱厚味转变成清温平淡，宜温热，勿生冷，少吃肥肉等高脂肪的食物，因为油腻的食物会加重肝脏负担，使人产生疲劳感。胃寒的人可以经常吃点姜，以驱寒暖胃；有哮喘的人，可服点生姜蜂蜜水，以润燥镇喘；有慢性气管炎的人应禁食或少食辛辣食物，其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物，以免助火伤身。
喝水要及时。
饮水可增加血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。春季饮香气浓郁的花茶可有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁带疏散，还可提神解困。
多食蔬菜。
寒冬过后，许多人会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，导致常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病，因此，随着春季各种新鲜蔬菜大量上市，人们要多吃新鲜蔬菜，均衡营养、养肝护肝。
七种营养要素与肝脏关系最密切
1.蛋白质——肝脏的“维修工”
高蛋白、低热量的食物是肝脏的最爱，如鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等，这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。
2.糖——肝脏也爱吃
糖是保护肝脏的重要物质。葡萄糖能提供人体所需的大部分能量，如果人体长期处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。糖还能合成出一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。除糖尿病患者外，普通人可以按每公斤体重摄取1克糖来计算每天该吃多少糖，60公斤重的成年人每天可摄取的糖不应超过60克。
3.脂肪——不是肝脏的敌人
由于患脂肪肝的人越来越多，许多人以为脂肪是肝脏的大敌。实际上，脂肪都是肝脏必不可缺的营养，少了它，肝脏就没法正常工作。要养肝护肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白质的比例最好各占20%，剩下的60%为碳水化合物（主食）。但肝脏不需要过多的脂肪，所以低脂食物是首选。
4.维生素A——有效对抗肝癌
研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生，能使正常组织恢复功能，降低化疗病人的癌症复发率。人体每天需要摄入维生素A的量为：男性800微克，女性750微克，千万不要超过3000微克，以免损害肝脏。
5.B族维生素——肝脏“加油站”
B族维生素能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅给肝脏“加油”，还能修复肝功能，防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。爱喝酒的人尤其要多补充一些，因为B族维生素能增强肝脏对酒精的耐受性，起到护肝作用。
6.维生素E——护肝新武器
现在，维生素E已成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器，它能起到阻止肝组织老化的作用。健康人每天摄入12毫克维生素E即可，相当于杏仁、核桃、花生等坚果共30—50克。
7.绿色食物——肝脏的最爱
中医认为，青色入肝经。绿色食物能有益肝气循环代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃深色或绿色的食物能够养肝护肝。在办公桌上摆放一盆绿色植物，装修时选择淡雅的墙面颜色，甚至多穿淡绿色的衣服，都有助于养肝。
春日养肝明星菜
金米养生虾
材料：小米、虾仁、红腰豆、青豆、鲜蛋黄、盐适量
做法：把小米、红腰豆、青豆蒸熟；把鲜蛋黄倒入蒸熟的小米中搅拌均匀，放入锅中炒散，使小米饭呈金黄色；锅中放适量油，下虾仁滑炒，再放入小米、红腰豆、青豆翻炒，用盐调味。
明星食材：小米、虾仁
小米等谷类食物是护肝首选，它含有丰富的蛋白质、维生素E和维生素B族，护肝的同时还能够保护胃黏膜。高蛋白、低脂肪的虾营养丰富，可以补肾水、助肝气、益阳气，适宜春季食用。
鹅肝时蔬卷
材料：法国鹅肝、韭菜、豆芽、面条菜、鸡蛋、面粉、色拉油、盐适量
做法：在面粉中加适量鸡蛋和水，调成稀糊，烙成薄鸡蛋饼；将新鲜鹅肝用高汤煨熟，晾凉后切成长条；豆芽和面条菜淖水，与韭菜、鹅肝条一起拌入适量盐，用鸡蛋饼卷成卷，煎熟后切段食用。
明星食材：鹅肝
鹅肝中含有丰富的维生素A和维生素B族，有补血养肝明目的作用，与春季时令蔬菜搭配，非常适合人们在这个季节食用。
野菜鱼丸
材料：草鱼肉、鸡脯肉、荠菜、豆油、奶汤、醋、盐、胡椒粉适量
做法：把草鱼肉、鸡脯肉剁成茸，与荠菜碎一起搅均，团成丸状，上笼蒸熟；锅中放豆油煸锅，加奶汤烧开，淋少许醋，下入丸子，用适量盐和胡椒粉调味。
明星食材：荠菜
荠菜含大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高，可清热止血、清肝明目、利尿消肿。办公室一族还可通过吃荠菜来减轻眼睛干涩的症状。荠菜与低脂的鱼肉和鸡肉混搭，是春季养肝的佳品。
薏米肉松海参
材料：海参、薏米、猪肉末、葱姜末、高汤、酱油、料酒、糖适量
做法：海参用高汤煨制入味；锅中放入葱姜末和猪肉末煸一下，去掉水分，放入高汤和提前一天用清水泡好的薏米，煮熟后加入适量酱油、料酒、糖调味，浇在海参上即可。
明星食材：海参、薏米
海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，成为人们滋补调理、补肾益精、养颜美体、延年益寿的首选。薏米有养心益气、利水消肿、健脾去湿的功效，有利于肠胃的吸收。
碳烤秋葵
材料：秋葵、盐适量
做法：烤箱预热到180度，烤盘上抹上橄榄油，放上秋葵，均匀洒上适量盐，放进预热好的烤箱里烤8分钟。
明星食材：秋葵
秋葵作为一种高档营养保健蔬菜，风靡全球。它可消除疲劳，迅速恢复体力。同时，秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
五彩韭菜根
材料：韭菜根、紫甘蓝、青椒、红椒、香油、鸡精、盐适量
做法：把上述蔬菜洗净，切丝；锅中放清水煮沸，加入少许油、盐，放入韭菜根淖水，捞出控干水分，趁热与其它蔬菜一同放入盘中，用香油、鸡精、盐调味拌匀。
明星食材：韭菜
韭菜自古就有“春菜第一美食”的美称。春季的韭菜含有丰富的维生素，能提高人体免疫力，更有助于预防春天常见的感冒、口唇干裂等症状。春季阳气上升，而韭菜性温，正适合保养人体内的阳气，既能养肝，又能助阳。
春日养肝，不仅要保持乐观豁达的心态，做到起居有常，适度锻炼，更要讲究通过科学饮食来调理肝脏，保持其旺盛的生理机能，使人精神焕发。
6招吃出肝健康
营养平衡最重要。
春季饮食强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对的比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。
养阳食物上餐桌。
“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春季宜多吃温补阳气的食物，使人体阳气充实，增强抵抗力。李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食。”
多食甜少食酸。
唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是说当春天来临之时，要少吃酸味的食品，多吃甜味的饮食，补益人体脾胃之气。中医认为，酸味入肝，甘味入脾。因此，春季人们要少吃酸味食物，以防肝气过于旺盛，而甜味食物能补益脾气，故可多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。
饮食要清淡。
食物应由冬季的膏粱厚味转变成清温平淡，宜温热，勿生冷，少吃肥肉等高脂肪的食物，因为油腻的食物会加重肝脏负担，使人产生疲劳感。胃寒的人可以经常吃点姜，以驱寒暖胃；有哮喘的人，可服点生姜蜂蜜水，以润燥镇喘；有慢性气管炎的人应禁食或少食辛辣食物，其他人也不宜多吃辛温大热的刺激性食物，以免助火伤身。
喝水要及时。
饮水可增加血容量，有利于养肝和代谢废物的排泄，可降低毒物对肝的损害。此外，补水还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。春季饮香气浓郁的花茶可有助于散发冬天积在体内的寒邪，促进人体阳气生发，郁带疏散，还可提神解困。
多食蔬菜。
寒冬过后，许多人会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，导致常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病，因此，随着春季各种新鲜蔬菜大量上市，人们要多吃新鲜蔬菜，均衡营养、养肝护肝。
七种营养要素与肝脏关系最密切
1.蛋白质——肝脏的“维修工”
高蛋白、低热量的食物是肝脏的最爱，如鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等，这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。
2.糖——肝脏也爱吃
糖是保护肝脏的重要物质。葡萄糖能提供人体所需的大部分能量，如果人体长期处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。糖还能合成出一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。除糖尿病患者外，普通人可以按每公斤体重摄取1克糖来计算每天该吃多少糖，60公斤重的成年人每天可摄取的糖不应超过60克。
3.脂肪——不是肝脏的敌人
由于患脂肪肝的人越来越多，许多人以为脂肪是肝脏的大敌。实际上，脂肪都是肝脏必不可缺的营养，少了它，肝脏就没法正常工作。要养肝护肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白质的比例最好各占20%，剩下的60%为碳水化合物（主食）。但肝脏不需要过多的脂肪，所以低脂食物是首选。
4.维生素A——有效对抗肝癌
研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生，能使正常组织恢复功能，降低化疗病人的癌症复发率。人体每天需要摄入维生素A的量为：男性800微克，女性750微克，千万不要超过3000微克，以免损害肝脏。
5.B族维生素——肝脏“加油站”
B族维生素能加速物质代谢，让它们转化成能量，不仅给肝脏“加油”，还能修复肝功能，防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。爱喝酒的人尤其要多补充一些，因为B族维生素能增强肝脏对酒精的耐受性，起到护肝作用。
6.维生素E——护肝新武器
现在，维生素E已成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器，它能起到阻止肝组织老化的作用。健康人每天摄入12毫克维生素E即可，相当于杏仁、核桃、花生等坚果共30—50克。
7.绿色食物——肝脏的最爱
中医认为，青色入肝经。绿色食物能有益肝气循环代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃深色或绿色的食物能够养肝护肝。在办公桌上摆放一盆绿色植物，装修时选择淡雅的墙面颜色，甚至多穿淡绿色的衣服，都有助于养肝。
春日养肝明星菜
金米养生虾
材料：小米、虾仁、红腰豆、青豆、鲜蛋黄、盐适量
做法：把小米、红腰豆、青豆蒸熟；把鲜蛋黄倒入蒸熟的小米中搅拌均匀，放入锅中炒散，使小米饭呈金黄色；锅中放适量油，下虾仁滑炒，再放入小米、红腰豆、青豆翻炒，用盐调味。
明星食材：小米、虾仁
小米等谷类食物是护肝首选，它含有丰富的蛋白质、维生素E和维生素B族，护肝的同时还能够保护胃黏膜。高蛋白、低脂肪的虾营养丰富，可以补肾水、助肝气、益阳气，适宜春季食用。
鹅肝时蔬卷
材料：法国鹅肝、韭菜、豆芽、面条菜、鸡蛋、面粉、色拉油、盐适量
做法：在面粉中加适量鸡蛋和水，调成稀糊，烙成薄鸡蛋饼；将新鲜鹅肝用高汤煨熟，晾凉后切成长条；豆芽和面条菜淖水，与韭菜、鹅肝条一起拌入适量盐，用鸡蛋饼卷成卷，煎熟后切段食用。
明星食材：鹅肝
鹅肝中含有丰富的维生素A和维生素B族，有补血养肝明目的作用，与春季时令蔬菜搭配，非常适合人们在这个季节食用。
野菜鱼丸
材料：草鱼肉、鸡脯肉、荠菜、豆油、奶汤、醋、盐、胡椒粉适量
做法：把草鱼肉、鸡脯肉剁成茸，与荠菜碎一起搅均，团成丸状，上笼蒸熟；锅中放豆油煸锅，加奶汤烧开，淋少许醋，下入丸子，用适量盐和胡椒粉调味。
明星食材：荠菜
荠菜含大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高，可清热止血、清肝明目、利尿消肿。办公室一族还可通过吃荠菜来减轻眼睛干涩的症状。荠菜与低脂的鱼肉和鸡肉混搭，是春季养肝的佳品。
薏米肉松海参
材料：海参、薏米、猪肉末、葱姜末、高汤、酱油、料酒、糖适量
做法：海参用高汤煨制入味；锅中放入葱姜末和猪肉末煸一下，去掉水分，放入高汤和提前一天用清水泡好的薏米，煮熟后加入适量酱油、料酒、糖调味，浇在海参上即可。
明星食材：海参、薏米
海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，成为人们滋补调理、补肾益精、养颜美体、延年益寿的首选。薏米有养心益气、利水消肿、健脾去湿的功效，有利于肠胃的吸收。
碳烤秋葵
材料：秋葵、盐适量
做法：烤箱预热到180度，烤盘上抹上橄榄油，放上秋葵，均匀洒上适量盐，放进预热好的烤箱里烤8分钟。
明星食材：秋葵
秋葵作为一种高档营养保健蔬菜，风靡全球。它可消除疲劳，迅速恢复体力。同时，秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，能帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
五彩韭菜根
材料：韭菜根、紫甘蓝、青椒、红椒、香油、鸡精、盐适量
做法：把上述蔬菜洗净，切丝；锅中放清水煮沸，加入少许油、盐，放入韭菜根淖水，捞出控干水分，趁热与其它蔬菜一同放入盘中，用香油、鸡精、盐调味拌匀。
明星食材：韭菜
韭菜自古就有“春菜第一美食”的美称。春季的韭菜含有丰富的维生素，能提高人体免疫力，更有助于预防春天常见的感冒、口唇干裂等症状。春季阳气上升，而韭菜性温，正适合保养人体内的阳气，既能养肝，又能助阳。