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通过研究红酒对酪氨酸酶的抑制作用,发现红酒对该酶具有良好的抑制作用。红酒中的多酚成分是抑制酪氨酸酶的重要活性物质,对酪氨酸酶的半抑制浓度(IC50)为0.14mg/L～0.18mg/L,抑制动力学类型为非竞争型。同时,通过测量红酒面膜原液中多酚含量及对酪氨酸酶的抑制活性,对市售红酒面膜产品的真伪及功效进行了鉴别和评价。