羊肚菌深层发酵液的制备及营养含量分析

来源 :卫生研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户：na2222222

【摘要】

：

采摘天然黑脉羊肚菌，用孢子分离法得到相应母种，用深层发酵技术制备出羊肚菌深层发酵液。定量分析表明：该发酵液仍保留了较高的营养价值和成分多样性，含总糖６３．１ｇ／Ｌ，还原糖２５．６ｇ／Ｌ，蛋白质８．３ｇ／Ｌ，干物质１０４．７ｇ／Ｌ，灰

【作者】

：

余群力

【机构】

：

甘肃农业大学

【出处】

：

卫生研究

【发表日期】

：

1998年5期

【关键词】

：

羊肚菌发酵液黑脉可溶性蛋白质半必需氨基酸活性成分矿物元素营养含量营养价值功能性物质

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采摘天然黑脉羊肚菌，用孢子分离法得到相应母种，用深层发酵技术制备出羊肚菌深层发酵液。定量分析表明：该发酵液仍保留了较高的营养价值和成分多样性，含总糖６３．１ｇ／Ｌ，还原糖２５．６ｇ／Ｌ，蛋白质８．３ｇ／Ｌ，干物质１０４．７ｇ／Ｌ，灰分１．５ｇ／Ｌ；还含有丰富的微量活性成分如羊肚菌多糖１．４５ｇ／Ｌ，１０种必需氨基酸和半必需氨基酸，１２种矿物元素（Ｆｅ、Ｚｎ、Ｓｅ、Ｃｒ等），可溶性蛋白质的种类和数量

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