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<正> 中国酒的酿造发明历史悠久。但用近代微生物学的方法酿酒,国内是从三十年代左右开始的,解放以后才见成效。若说五十年代是提高酿酒淀粉利用率的时期,六十年代是摸索提高白酒质量的时期,七十年代是实验推广泸州老窖白酒的时期,那末八十年代可能是实验推广茅台型高温曲的时期。遵义酒厂、昌平酒厂实验仿制茅台型酒都得到了成果;贵州轻工所召开了茅台酒酿造研究成果鉴定会;张弓洒厂、杜康酒厂及其他酒厂都