【摘 要】
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为了研究间歇式的臭氧（O_3）处理能否替代SO_2类保鲜剂处理对销地低温贮藏的红提葡萄进行长期保鲜,对红提葡萄分别进行2.5 mg/LO_3处理和CT_2保鲜剂处理,将处理过后的红提葡萄同
【机 构】
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新疆于田瑰觅生物科技股份有限公司,石河子大学经济与管理学院,天津农学院食品科学与生物工程学院,天津市农副产品深加工技术工程中心,石河子大学食品学院
【基金项目】
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农业部公益性行业（农业）科研专项（201303075）
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为了研究间歇式的臭氧（O_3）处理能否替代SO_2类保鲜剂处理对销地低温贮藏的红提葡萄进行长期保鲜,对红提葡萄分别进行2.5 mg/LO_3处理和CT_2保鲜剂处理,将处理过后的红提葡萄同时置于-1℃,湿度为85%～90%的冷库中进行贮藏。贮藏期间,前期每周进行1次O_3处理,后期每两周进行1次O_3处理。结果2.5 mg/L的间歇式O_3处理减缓了低温贮藏红提葡萄的腐烂率和落粒率,与CT_2保鲜剂相比,虽然加速了果梗的褐变,但对果实不造成漂白;同时能较好地保持葡萄果实的可溶性固形物（SSC）和可滴定酸（
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