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研究了从甘蔗汁中提取出活性物质固体样品，然后用DPPH（二苯代苦味肼基自由基）法测定其抗氧化活性。同时探讨了pH、浓度和增效剂对其自由基清除率的影响。结果表明，该固体样品具有较好的抗氧化活性；pH值对其抗氧化活性影响很大；浓度在1～4mg／ml范围内，其抗氧化活性变化很小；所选用的增效剂增效如抗坏血酸、柠檬酸和酒石酸作用不明显。