【摘 要】
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选择体重15 kg左右东安猪60头,在同一营养水平下进行育肥试验,平均体重达110~120 kg时试验结束,按屠宰体重80~90 kg、90~100 kg、100~110kg、110~120 kg设计4个阶段试验猪进
【机 构】
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永州职业技术学院,宁远县畜牧水产局,湖南恒惠集团
【基金项目】
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湖南省教育厅科学研究项目(14c1142),湖南省教育厅科学研究项目(15C1386).
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选择体重15 kg左右东安猪60头,在同一营养水平下进行育肥试验,平均体重达110~120 kg时试验结束,按屠宰体重80~90 kg、90~100 kg、100~110kg、110~120 kg设计4个阶段试验猪进行屠宰测定,研究屠宰体重对胴体性状及肉品质的影响。试验结果表明,在90~100 kg阶段以后屠宰,瘦肉率、眼肌面积和背膘厚影响显著;在肉质上对肉色、大理石纹、肌内脂肪、干物质和蛋白质含量影响明显。
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