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影响啤酒冷混浊形成的主要因素有铁离子、溶氧、pH值、CO2等。实验证明，微量的铁离子（0．02mg／kg）也会使啤酒产生明显的老化味；溶氧会加速啤酒氧化作用，打破啤酒胶体稳定性、促进啤酒冷混浊产生；酒液的pH值控制应综合考虑多种因素；发酵过程产生大量CO2，低温长时间缓慢溶解于酒内的CO2，有利于酒体的稳定。（孙悟）