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本文系统地介绍了β-葡萄糖苷酶（EC3.2.1.21)在细胞内的分布，理化性质，催化反应机制，生物学功能用应用技术，并展望了其应用前景。
β—葡萄糖苷酶的研究现状及应用前景
【摘 要】
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本文系统地介绍了β-葡萄糖苷酶（EC3.2.1.21)在细胞内的分布，理化性质，催化反应机制，生物学功能用应用技术，并展望了其应用前景。
【机 构】
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华南理工大学生物科学与工程研究中心
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2001年4期
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