【摘 要】
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主料：黄鱼1条，面条100克，雪菜50克，小葱4根，生姜1小块，大蒜4瓣，鸡蛋清1个。 辅料：料酒2汤匙，盐一两茶匙，生粉2汤匙，胡椒粉1茶匙，猪油1勺。 做法： 1.黄鱼要够新鲜，雪菜建议用腌制两三天青绿色的。 2.黄鱼洗净，去骨片，去两侧的鱼肉切块。 3.鱼肉沥干水后加1茶匙盐和1茶匙胡椒粉腌制，再用蛋清、生粉上浆备用。 4.用少许猪油煸炒葱、姜、蒜，再入鱼骨下锅翻炒。
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主料：黄鱼1条，面条100克，雪菜50克，小葱4根，生姜1小块，大蒜4瓣，鸡蛋清1个。
辅料：料酒2汤匙，盐一两茶匙，生粉2汤匙，胡椒粉1茶匙，猪油1勺。
做法：
1.黄鱼要够新鲜，雪菜建议用腌制两三天青绿色的。
2.黄鱼洗净，去骨片，去两侧的鱼肉切块。
3.鱼肉沥干水后加1茶匙盐和1茶匙胡椒粉腌制，再用蛋清、生粉上浆备用。
4.用少许猪油煸炒葱、姜、蒜，再入鱼骨下锅翻炒。
5.加两大碗开水，大火煮10分钟，至汤色乳白，加1茶匙盐调味备用。
6.将切好的雪菜放入烧开的水中煮半分钟后捞出。
7.用少量猪油煸香蒜末和雪菜末，加入煮好的鱼汤调味备用。
8.鱼片在开水锅中烫熟捞出。
9.煮面条时点两次冷水后过水捞出。
10.面条中盛入鱼汤，放上黄鱼块，点缀葱花儿即可。
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