苹果生长发育受气象因素影响较大，陕西高低温灾害发生频率的增加对苹果的产量和品质有很大影响。物候期的确定是指导果业生产、进行灾害风险管理的重要依据。目前，物候期观测数据十分匮乏，通过构建物候模型可对历史物候期进行重构。在陕西的四个果区，分别选取物候资料记录相对全面的两个代表站点，礼泉和凤翔（关中果区）、旬邑和长武（渭北西部果区）、铜川和白水（渭北东部果区）、延长和洛川（延安果区）。在各果区的两个代表站点中，选取历史物候期记录时间序列更长的站点，利用SPSS软件对该站点物候期日序与所选气象指标进行逐步回归分析，建立多个单项或多项物候期预测模型，再通过回代检验和预测检验两种方法选取最优模型。采用平均绝对误差（MAE）、物候期模拟值与实际值相差0～3d的相对准确率（RA）评估检验结果，并选择最优模型。结果表明：（1）萌芽期模型MAE为0.8～2.4d,RA为84.6%～100%；花期模型MAE为2.5～3.4d,RA为55.6%～75%；果实发育期模型MAE为0.9～2.8d,RA为63.2%～100%；成熟期模型MAE为2.2～3.2d,RA为69.2%～72.2%；模型模拟效果由好到差依次为萌芽期、果实发育期、成熟期和花期。（2）重构1981-2019年延安果区、渭北东部果区、渭北西部果区和关中果区苹果萌芽期年日序分别为72-98、70-88、73-98和71-85，花期年日序分别为102-116、86-107、100-125和84-115;1981-2019年延安果区、渭北东部果区和关中果区苹果果实发育期年日序分别为114-122、89-118和87-117，成熟期年日序为260-301、276-297和224-348。（3）重构物候期的空间分布，1981-2019年延安果区和渭北东部果区萌芽期由东南向西北逐渐推迟，关中果区和渭北西部果区自西向东推迟；花期整体自南向北越来越晚；果实发育期从南向北逐步推迟；延安果区和渭北东部果区成熟期从东向西逐步推迟，关中果区和渭北西部果区自西向东逐步推迟。本研究构建的物候模型的模拟效果总体较好，所重构的苹果物候期数据序列可为苹果生产管理和灾害风险防范提供基础性支撑，对果树物候期模型的研发具有借鉴意义。