【摘 要】
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果蔗（Saccharum officblarumL.）是一类专供鲜食的甘蔗,口味甘美,风味独特,具有解渴、解酒、解毒、清热、利尿等保健功能是深受群众喜爱的果品之一。该实验以鲜切去皮的果蔗为原
【机 构】
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宁波市农产品加工研究中心宁波市农业科学研究院农产品加工研究所
【基金项目】
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宁波市农业科研攻关项目“果蔗及番薯贮运关键技术研究与系列产品开发”(2007C10052)
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果蔗（Saccharum officblarumL.）是一类专供鲜食的甘蔗,口味甘美,风味独特,具有解渴、解酒、解毒、清热、利尿等保健功能是深受群众喜爱的果品之一。该实验以鲜切去皮的果蔗为原料,通过控制温度,保鲜材料,湿度开展三因素三水平延长果蔗贮藏期研究。结果表明将鲜切果蔗去皮后贮藏在温度为2℃,湿度为90%,并用保鲜膜B包装具有最好的保水性和保藏效果。但易冻伤。
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