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为了提高抗性淀粉含量，并获得抗性淀粉的制备方法和最适工艺参数，该试验采用湿热处理、酶法处理以及酶法协同湿热处理3种方法改性高直链玉米淀粉（Hylon Ⅶ），分别得到抗性淀粉质量分数为51．5％、42．5％和55．1％的产品。异相酶法处理协同湿热处理可使抗性淀粉含量有所提高。淀粉经过3种方法处理后仍保持偏光卜字和颗粒形貌，为颗粒犁抗性淀粉：与原淀粉相比，适当的湿热处理和酶法处理可使淀粉的直链淀粉含量显著提高：X-射线衍射表明酶解处理和湿热处理没有改变淀粉的品型，仍为“B”型品型；差示扫描量热图谱表明抗性淀粉