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目的：考察油菜蜂花粉核苷类成分的提取条件,确定最佳提取工艺。方法：先通过单因素试验获得油菜蜂花粉核苷类成分提取时间、提取温度及料液比的优化范围,再利用Box-Behnken试验设计原理和3因素3水平的响应面分析法优化蜂花粉核苷类成分的提取工艺。结果：3因素的优化范围分别为40～60min、45～65℃、1：60～1：80（g/mL）。结论：最终优化条件为提取时间53min、温度60℃、料液比1：70（g/mL）,该条件下,油菜蜂花粉中核苷类成分总提取量为（705.2±0.006）mg/100g。