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摘要：本研究从食品专业创新创业能力培养角度出发，通过专业课程与创新创业课程融合、创新创业教育与学生素质拓展相结合、多元教师团队引导创新创业能力培养三个方面分析，提升创新创业能力，促进学生全面发展。
关键词：食品专业;创新创业能力;培養途径
2012年教育部下发文件要求“有条件的高校要把创业教育教学纳入学校人才培养体系，要着力引导学生正确理解创业与国家经济社会发展的关系，着力引导学生正确理解创业与职业生涯发展的关系，提高学生社会责任感、创新精神和创业能力”。同时，随着李克强总理发出“大众创业、万众创新”的号召，2015年5月国家出台了《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》，指出“到2020年建立健全课堂教学、自主学习、结合实践、指导帮扶、文化引领融为一体的高校创新创业教育体系”。
我院食品类专业根据食品行业对职业岗位群的要求，旨在培养具有良好职业道德，具有够用理论知识、较高基本技能和综合素质、较强实践能力及创新意识，从事食品研究开发、生产加工、食品质量控制、营养干预及管理和食品监督管理高素质技能型专门人才。根据“十三五”期间我国产业结构调整及食品工业转型升级发展要求、《四川省国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》，明确把食品饮料工业列为传统优势产业重点领域，这为食品产业的蓬勃发展提供了前所未有的机遇，同时也对食品行业人才的质量提出了更高要求。我们认为，只有解决了学生创新创业及综合能力的问题，才能培养出满足符合国家战略和食品产业健康发展的高素质技能型人才。
专业课程与创新创业课程融合
培养学生创新创业能力
优化完善专业人才培养方案，重构教学内容。在以往的教学中我们已开设了针对所有学生的通识创新创业教育课程，包括大学生职业发展与就业创业指导、创新创业基础课、职业生涯规划为主体的专业入学教育活动，让学生有了初步的创新创业意识与创业知识。但要具备基本创业能力，必须在专业基础课程、专业理论课程、专业实践技能课程中进一步培养学生的创业意识和创业精神。基于此，我们经过反复论证，将专业人才培养方案优化完善，构建新的教学内容，实施课程教学内容模块化、项目化改革，打破学科内不同课程的壁垒，解决不同课程教学内容重复的问题，突破课程之间的知识体系，同时将专业选修课程进行调整，增加了多元化的辅修模块，更有益于学生创新创业能力的培养。
构建良好的校-企育人机制，提高学生的实战水平。积极采取“走出去、请进来”的方式加强职业岗位能力分析，在调研过程中寻找和发现与企业的结合点，走产学研相结合的发展道路，深度挖掘校企合作的潜力，积极拓展校企合作领域。主要以岗位需求和就业为导向，坚持专业规范与专业特色相结合;坚持培养学生的创新潜能和实践能力，强化实践育人功能。食品专业对于学生的创新创业培养方面，从实际出发，培养学生发现并解决实际问题的能力。在实践教学中（见习），我们积极与食品企业的合作，为学生提供参观生产流水线，参与食品设计、制作的机会。不仅实现了教育与实际生产相结合，让学生身临其境，切实参与，还可以提高学生的实战水平，培养学生发现并解决实际问题的能力，有利于学生的创新学习。同时，学生置身于企业当中，从企业生产、运营、管理等多方面进行了解，有利于培养学生的创业精神，提高学生自主创业的兴趣。此外，我们不定期地邀请企业生产管理工程师，通过讲座等方式让学生了解行业动向，有利于学生把握创新创业的方向。企业通过宣讲也增加了在学生心中的认可度，为企业吸引创新型人才就业奠定了基础。
同时，我院坐落在“熊猫故乡”雅安，农产品资源丰富，教学实践载体本来就很丰富，目前已经形成雅茶、雅竹、雅果、雅药、雅鱼等“五雅”产业，“十三五”期间雅安将推进特色农业生产基地向特色农产品加工基地转变，着力于茶饮料、干果加工等农产品加工领域。名山区丰丰茶业、芦山县盈安猕猴桃深加工、四川五丰黎红核桃油系列产品等一批食品加工项目生产线项目建设也提上日程，食品类专业教学实践载体丰富，也为创新型人才培养奠定了实践载体基础。
创新创业教育与学生素质拓展相结合
提升学生创新创业能力
我院创新了高职院校“研究性学习”人才培养模式，鼓励师生发明创造，把学生科研与人才培养结合起来，与学生创新教育结合起来，发挥素质拓展教育在创新人才培养的先进作用。我院食品专业教师团队以实训基地为依托，开展创新创业教育，研究性学习引入职业教育，以科研团队带学生团队，学生创业团队正在成长，双创氛围日益浓厚。他们利用雅安地区丰富的农产品资源，开展极具雅安特点的藏茶系列产品、软包装坛子肉、猕猴桃果酒等科研项目，既增强教师团队的科研能力，也加强了专业与政府、企业、行业协会的联系，提高专业知名度。教师们在开展自己科研项目的同时，带领学生积极参与，这既是对培养高职学生的创新思维，探索高职学生研究性学习方式的教学改革的尝试，又可以为学生的创业进行方向指引。
同时，组织食品类学生参与大学生创新创业类比赛。以技能大赛为载体，培养学生解决实际问题的能力，促进创新创业能力及综合能力的提升。以实训基地为依托，我们开展“食品检验工”“西式面点师”等技能培训和鉴定。并以此为契机，开展了校内技能比赛，经过校内技能大赛的磨练及经验总结，2017年我院学生在全国第二届食品营养与安全检测技能大赛中喜获铜奖，2018年食品专业学生在“SGS”杯第三届全国食品营养与安全检测高职院校在校生技能大赛中获3个单项二等奖，一个团体二等奖。2017年，食品专业2016级学生《爱尚茶配》项目在学院举办的第六届创新创业大赛暨首届“互联网+”创新创业大赛中荣获三等奖，并被学院推送参加“2017创业雅安、创新集市暨最燃创客评选”。学生团队充分利用互联网创平台，开设网店并实施具体的运作，自主开发新产品并进行推广。学生在比赛的过程中体验到了创业的具体环节，启发学生创新创业思维，增强学生创新创业的兴趣和能力，汲取了创业经验，提高学生创业技能，为将来自主创业奠定了基础。
组建多元创新创业导师团队
引导创新创业能力培养
高质量的创新创业导师团队是提高学生创新创业能力的重要保障。创新创业基础教学由学院就业创业教研室教师承担、专业教师则承担与专业相关的创新创业教学和技能大赛实训教学。高度重视创业师资培养，通过系统培训、创业实践等不断提升导师工作水平，当前我院持相关资格证进行创业实务课程、就业创业指导的专职教师达13人，不同的专业课程教师承担各自专业的创新创业课程培训。我院创新创业导师团队在学院举办的“首届创新创业导师互联网+大赛”中以《藏茶新语》项目夺得一等奖，老师的成绩在思想上感染学生，在行动上激励了学生。
我院推行的“专业导师制”，将专业教师安排到相关专业担任专业导师，导师制因其自身的特点决定了它的实践性，学生在参与科研活动的过程中，学会运用已学知识进行创新性思维，遇到问题时学会查找文献资料，通过研究和探索，寻找解决方法，从而有效地提高了学生的动手能力、自学能力和创新能力。教师知识的更新和技术的创新，又在教学过程中影响着学生，引导学生创新创业思维的不断深化和能力的逐步提高。创新创业教育要求学生突破传统思维，在新的形势下，寻求更有效率的、更具创造性的解决社会问题的方法。将创新创业教育引入食品类专业教学中，运用专业知识去解决创新创业过程中的问题，既增强了对专业理论的理解，也强化了专业知识的运用，在实践中真正意义上将知识进行内化。我院食品类专业将专场融合，依托学院食品药品生产性实训基地，与雅安地方产业结合，开展校企合作，带领食品类专业学生进行项目孵化，既培养了专业素养和创新创业意识，同时也增强了实践能力、创新能力和就业能力。
项目基金：中国职业教育学会教学工作委员会、教材工作委员会2017-2018年度教学改革与教材建设课题，编号：1710915
关键词：食品专业;创新创业能力;培養途径
2012年教育部下发文件要求“有条件的高校要把创业教育教学纳入学校人才培养体系，要着力引导学生正确理解创业与国家经济社会发展的关系，着力引导学生正确理解创业与职业生涯发展的关系，提高学生社会责任感、创新精神和创业能力”。同时，随着李克强总理发出“大众创业、万众创新”的号召，2015年5月国家出台了《国务院办公厅关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》，指出“到2020年建立健全课堂教学、自主学习、结合实践、指导帮扶、文化引领融为一体的高校创新创业教育体系”。
我院食品类专业根据食品行业对职业岗位群的要求，旨在培养具有良好职业道德，具有够用理论知识、较高基本技能和综合素质、较强实践能力及创新意识，从事食品研究开发、生产加工、食品质量控制、营养干预及管理和食品监督管理高素质技能型专门人才。根据“十三五”期间我国产业结构调整及食品工业转型升级发展要求、《四川省国民经济和社会发展第十三个五年规划纲要》，明确把食品饮料工业列为传统优势产业重点领域，这为食品产业的蓬勃发展提供了前所未有的机遇，同时也对食品行业人才的质量提出了更高要求。我们认为，只有解决了学生创新创业及综合能力的问题，才能培养出满足符合国家战略和食品产业健康发展的高素质技能型人才。
专业课程与创新创业课程融合
培养学生创新创业能力
优化完善专业人才培养方案，重构教学内容。在以往的教学中我们已开设了针对所有学生的通识创新创业教育课程，包括大学生职业发展与就业创业指导、创新创业基础课、职业生涯规划为主体的专业入学教育活动，让学生有了初步的创新创业意识与创业知识。但要具备基本创业能力，必须在专业基础课程、专业理论课程、专业实践技能课程中进一步培养学生的创业意识和创业精神。基于此，我们经过反复论证，将专业人才培养方案优化完善，构建新的教学内容，实施课程教学内容模块化、项目化改革，打破学科内不同课程的壁垒，解决不同课程教学内容重复的问题，突破课程之间的知识体系，同时将专业选修课程进行调整，增加了多元化的辅修模块，更有益于学生创新创业能力的培养。
构建良好的校-企育人机制，提高学生的实战水平。积极采取“走出去、请进来”的方式加强职业岗位能力分析，在调研过程中寻找和发现与企业的结合点，走产学研相结合的发展道路，深度挖掘校企合作的潜力，积极拓展校企合作领域。主要以岗位需求和就业为导向，坚持专业规范与专业特色相结合;坚持培养学生的创新潜能和实践能力，强化实践育人功能。食品专业对于学生的创新创业培养方面，从实际出发，培养学生发现并解决实际问题的能力。在实践教学中（见习），我们积极与食品企业的合作，为学生提供参观生产流水线，参与食品设计、制作的机会。不仅实现了教育与实际生产相结合，让学生身临其境，切实参与，还可以提高学生的实战水平，培养学生发现并解决实际问题的能力，有利于学生的创新学习。同时，学生置身于企业当中，从企业生产、运营、管理等多方面进行了解，有利于培养学生的创业精神，提高学生自主创业的兴趣。此外，我们不定期地邀请企业生产管理工程师，通过讲座等方式让学生了解行业动向，有利于学生把握创新创业的方向。企业通过宣讲也增加了在学生心中的认可度，为企业吸引创新型人才就业奠定了基础。
同时，我院坐落在“熊猫故乡”雅安，农产品资源丰富，教学实践载体本来就很丰富，目前已经形成雅茶、雅竹、雅果、雅药、雅鱼等“五雅”产业，“十三五”期间雅安将推进特色农业生产基地向特色农产品加工基地转变，着力于茶饮料、干果加工等农产品加工领域。名山区丰丰茶业、芦山县盈安猕猴桃深加工、四川五丰黎红核桃油系列产品等一批食品加工项目生产线项目建设也提上日程，食品类专业教学实践载体丰富，也为创新型人才培养奠定了实践载体基础。
创新创业教育与学生素质拓展相结合
提升学生创新创业能力
我院创新了高职院校“研究性学习”人才培养模式，鼓励师生发明创造，把学生科研与人才培养结合起来，与学生创新教育结合起来，发挥素质拓展教育在创新人才培养的先进作用。我院食品专业教师团队以实训基地为依托，开展创新创业教育，研究性学习引入职业教育，以科研团队带学生团队，学生创业团队正在成长，双创氛围日益浓厚。他们利用雅安地区丰富的农产品资源，开展极具雅安特点的藏茶系列产品、软包装坛子肉、猕猴桃果酒等科研项目，既增强教师团队的科研能力，也加强了专业与政府、企业、行业协会的联系，提高专业知名度。教师们在开展自己科研项目的同时，带领学生积极参与，这既是对培养高职学生的创新思维，探索高职学生研究性学习方式的教学改革的尝试，又可以为学生的创业进行方向指引。
同时，组织食品类学生参与大学生创新创业类比赛。以技能大赛为载体，培养学生解决实际问题的能力，促进创新创业能力及综合能力的提升。以实训基地为依托，我们开展“食品检验工”“西式面点师”等技能培训和鉴定。并以此为契机，开展了校内技能比赛，经过校内技能大赛的磨练及经验总结，2017年我院学生在全国第二届食品营养与安全检测技能大赛中喜获铜奖，2018年食品专业学生在“SGS”杯第三届全国食品营养与安全检测高职院校在校生技能大赛中获3个单项二等奖，一个团体二等奖。2017年，食品专业2016级学生《爱尚茶配》项目在学院举办的第六届创新创业大赛暨首届“互联网+”创新创业大赛中荣获三等奖，并被学院推送参加“2017创业雅安、创新集市暨最燃创客评选”。学生团队充分利用互联网创平台，开设网店并实施具体的运作，自主开发新产品并进行推广。学生在比赛的过程中体验到了创业的具体环节，启发学生创新创业思维，增强学生创新创业的兴趣和能力，汲取了创业经验，提高学生创业技能，为将来自主创业奠定了基础。
组建多元创新创业导师团队
引导创新创业能力培养
高质量的创新创业导师团队是提高学生创新创业能力的重要保障。创新创业基础教学由学院就业创业教研室教师承担、专业教师则承担与专业相关的创新创业教学和技能大赛实训教学。高度重视创业师资培养，通过系统培训、创业实践等不断提升导师工作水平，当前我院持相关资格证进行创业实务课程、就业创业指导的专职教师达13人，不同的专业课程教师承担各自专业的创新创业课程培训。我院创新创业导师团队在学院举办的“首届创新创业导师互联网+大赛”中以《藏茶新语》项目夺得一等奖，老师的成绩在思想上感染学生，在行动上激励了学生。
我院推行的“专业导师制”，将专业教师安排到相关专业担任专业导师，导师制因其自身的特点决定了它的实践性，学生在参与科研活动的过程中，学会运用已学知识进行创新性思维，遇到问题时学会查找文献资料，通过研究和探索，寻找解决方法，从而有效地提高了学生的动手能力、自学能力和创新能力。教师知识的更新和技术的创新，又在教学过程中影响着学生，引导学生创新创业思维的不断深化和能力的逐步提高。创新创业教育要求学生突破传统思维，在新的形势下，寻求更有效率的、更具创造性的解决社会问题的方法。将创新创业教育引入食品类专业教学中，运用专业知识去解决创新创业过程中的问题，既增强了对专业理论的理解，也强化了专业知识的运用，在实践中真正意义上将知识进行内化。我院食品类专业将专场融合，依托学院食品药品生产性实训基地，与雅安地方产业结合，开展校企合作，带领食品类专业学生进行项目孵化，既培养了专业素养和创新创业意识，同时也增强了实践能力、创新能力和就业能力。
项目基金：中国职业教育学会教学工作委员会、教材工作委员会2017-2018年度教学改革与教材建设课题，编号：1710915