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介绍了辐照对食品中水分、蛋白质、糖类、维生素和脂肪的影响。研究表明辐照对食品中各种营养成分的影响很小,辐照食品是卫生安全的。
辐照对食品营养成分的影响
【摘 要】
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介绍了辐照对食品中水分、蛋白质、糖类、维生素和脂肪的影响。研究表明辐照对食品中各种营养成分的影响很小,辐照食品是卫生安全的。
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,中国农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2005年05期
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