刘山:最是那一瞬间的“回甘”

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  刻有琴棋书画的古门,经由风水师指点的会馆布局,穿在服务员身上的经典汉服,随处可见的汉风罐,脚下踩着的青砖路,清代女子用的梳妆盒,还有那若隐若现的古典音乐,无不牵引着人们的寻古之思。
  
  在洪山侧路的黄金地段,一座青砖建筑突兀而又不失灵巧地镶嵌进高耸的写字楼中,仿佛一件“穿越品”,吸引着路人的眼球却又以其凛然的气势拒人于千里之外。不错,这就是汉印会馆给人最直接的印象,这家起先以品茗养生为定位的会馆蕴含着怎样的茶艺精神,我们约见了不久前刚接手会馆的执行经理刘山,进行汉印会馆的神秘初探。
  
  茶之回甘
  万民钟、风水墙、状元碑,竹艺灯、枣木椅、冬瓜梁……也许你无法在看到它们的那一瞬间迅速叫出它们的名字,你只是感觉自己走在历史中,周边古物不失协调地组合在一起,让你有一刹那的时光倒流之感——正如茶入口那一瞬间,浮躁与喧哗都过了一道那苦涩的洗礼,瞬间变得安宁和厚重。
  “茶如人生,先苦而后甜,茶入喉的瞬间会留下满口的清香与甘甜”,谈到喝茶的感受,自称是门外汉的刘山道出了大多数喝茶者的心声。他们可能并不像茶爱好者那样热衷于淘茶叶,但一样会在喝茶的随意与放松中体会到人生循环的甘苦。
  自然,在对茶的选择上,每个人都有他自己的一套标准——颜色、口感、保健功效乃至茶本身显现出来的性格特质,都可能成为人们偏爱它的理由。
  “我对茶的选择不是特别讲究,平时比较喜欢喝铁观音、大红袍,不太喜欢喝普洱,觉得它泡出来有一种霉味儿”,尽管如此,刘山还是试图为普洱来个正名,“据我观察,一些年龄在45到60岁的成功人士都比较喜欢喝普洱,可能有点‘英雄随英雄’的意味吧——普洱泡出来呈通红透亮状,极富个性;而且它越放久越有价值,像是历尽沧桑之后终于熬出了头”。
  茶并非简单饮品,它在历史长河中被赋予了太多的意义和价值,它那苦而不浓、古而不旧的特性,总是能让人对苦乐参半的人生有个更深刻的了悟。
  
  忆古之情
  除茶本身外,喝茶最重要的还在于其环境与氛围,所以茶馆选址显得尤为讲究。多数人认为茶本属清淡内敛之物,茶馆理应建在优雅僻静之地,但“汉印”却一反常态地建在繁华喧嚣的商业地带,面对此番质疑,刘山给出了他的解释。
  “就像每个人都要面对这一矛盾:内心深处向往安静,却又终不能逃离人际交往;选址在繁华地带的“汉印”,无疑正迎合了浮躁领域里人们对‘静’的诉求”。在浮华里待久的人们都渴望有那么一个地方,可以让他们放松身心忘却世事,以赋予生活厚重感的形式去承受生命不可承受之轻,而“忆古”无疑是增添这一厚重感的良方。
  刻有琴棋书画的古门,经由风水师指点的会馆布局,穿在服务员身上的经典汉服,随处可见的汉风罐,脚下踩着的青砖路,清代女子用的梳妆盒,还有那若隐若现的古典音乐,无不牵引着人们的寻古之思。
  无论是古物还是仿古物,它都蕴含着传统文化的气息,它于形象展现之中给人一种文化启迪,在这个快餐与速食交替的时代,这无疑会给匆忙的心灵以歇息的理由,而且越是商业气息浓的地方,人们内心深处对安宁的向往就越是强烈,他们都希望能在喧嚣之外得到一种宁静的补偿。
  
  古器新品
  当然,环境之古必不可少,经营之新也不可或缺。作为今年三月份才接手会馆的执行经理,刘山一入职就做出几项革新。
  先前的汉印会馆是“以茶为主餐饮为辅”的业务模式,有着十多年餐饮经验的刘山在分析了会馆自身的条件与优势后,毅然将会馆里茶与餐饮的业务比例调为一比一。“我们的业务模式很简单,就是‘主人招待客人’,一壶茶供你修身养性,若有用餐需要可随时点餐”,刘山讲道。
  然而,这一业务模式难免会让人对其产生“两不像”的质疑,而刘山却认为这才是“汉印”的特色所在,“餐饮与茶各占一半的经营模式给了顾客一种全新的消费体验,他们有了多重选择,他们既能品到好茶又能用到好餐”。
  对于刘山来说,“闭门沏茶,不问俗事”的经营理念已然与时代脱轨,“为了扩大消费群体,我们专门组建了一支营销团队,他们不仅对内进行茶艺展示,还对外进行业务拓展,将‘汉印’的形象推广开去”。 由于会馆的顾客多为处理商务、政务的群体以及各领域来此休闲的人,他们把目标客户群定位为中高端群体,包括政府系统、银行系统、房地产系统及个体企事业单位等。
  为了扩大会馆在所处区域的品牌知名度与影响力,会馆已经与拉手网这一团购网站合作,以吸引更多领域的消费者,消解外界对自身定位过高的质疑。“我们准备七月份的时候以同样的方式做一次茶的推广,当然此次推广主要面向茶爱好群体”,刘山不无憧憬地说道。
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