【摘 要】
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ω-3多不饱和脂肪酸(Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids,n-3PUFA)与多种健康益处相关,可以对抗人类的机能紊乱与疾病。然而,典型的西方饮食中通常n-3PUFA较低而n-6PUFA较
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ω-3多不饱和脂肪酸(Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids,n-3PUFA)与多种健康益处相关,可以对抗人类的机能紊乱与疾病。然而,典型的西方饮食中通常n-3PUFA较低而n-6PUFA较高,这表明这些必需脂肪酸的推荐摄入量很少能达到。因此,富含n-3PUFA的动物肉类和蛋类的饮食有助于增加这些脂肪酸的消费。鱼油和微藻(Microalgae,MA)是长链n-3PUFA的丰富来源,特别是二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic Acid,EPA)和二十二碳六烯酸(Do
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