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弱筋小麦是指粉质率超过70％，蛋白质、面筋含量相对较低，适合制作蛋糕和酥性饼干等食品的小麦。弱筋小麦种皮较薄，没有外壳保护，含有较多的亲水物质。弱筋小麦后成熟期较长，一般为1-2．5个月，且弱筋小麦有较强的耐热性，可以高温储藏。
弱筋小麦的培育技术与推广
【摘 要】
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弱筋小麦是指粉质率超过70％，蛋白质、面筋含量相对较低，适合制作蛋糕和酥性饼干等食品的小麦。弱筋小麦种皮较薄，没有外壳保护，含有较多的亲水物质。弱筋小麦后成熟期较长，一般为1-
【机 构】
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河南省上蔡县农业技术推广站
【出 处】
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新农村（黑龙江）
【发表日期】
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2017年26期
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