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四五斤重的鱼,用油两斤多.将现宰的鲜鱼切块,放热油中汆八九成熟时出锅.花椒、海椒、豆瓣酱、泡椒等佐料入油炒香……端上桌的来凤鱼,麻辣鲜香与嫩白的鱼肉配合得天衣无缝.江湖口味十足的来凤鱼,不知从什么时候起,被誉为重庆江湖菜的鼻祖.得此地位,不仅与最具江湖气的口感有关,还有那段存续已久、被尘封在历史典籍中的故事.