【摘 要】
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<正>1入境盐渍生皮概况1.1盐渍生皮的生产生皮是牛、羊身上最大的器官,其主要结构为粒面层和真皮层,约占体重的3%~5%。宰割后剥下的鲜皮,含有大量水分和蛋白质,由于外界温湿
【机 构】
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浙江大学动物科学学院,衢州出入境检验检疫局,浙江出入境检验检疫局
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<正>1入境盐渍生皮概况1.1盐渍生皮的生产生皮是牛、羊身上最大的器官,其主要结构为粒面层和真皮层,约占体重的3%~5%。宰割后剥下的鲜皮,含有大量水分和蛋白质,由于外界温湿度、微生物污染等原因,导致皮质自溶和腐败,生皮质量下降,皮革利用率降低。因此,需通过初步加工,及早割去蹄、头,去除皮上脂肪及粘污物并盐腌后加工成盐渍牛皮,从而达到防腐、防虫和防折裂的目的。好的盐腌皮的标准为:水分40%~48%,盐饱和度
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