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介绍了十八酒坊酒的历史以及生产工艺的传承，总结了十八酒坊酒的工艺特点，从地理、水土、自然环境、酿酒原料、酿酒微生物、工艺及其操作等方面进行较为系统的分析研究。
十八酒坊酒生产工艺特点和感官特色成因
【摘 要】
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介绍了十八酒坊酒的历史以及生产工艺的传承，总结了十八酒坊酒的工艺特点，从地理、水土、自然环境、酿酒原料、酿酒微生物、工艺及其操作等方面进行较为系统的分析研究。
【机 构】
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河北衡水老白干酿酒集团公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年5期
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