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从活体文蛤生物学特性入手，对其肥满度及一般化学组成进行了分析；研究了活体文蛤的净化条件和方法；确定了文蛤真空软包装条件和灭菌工艺；提出了一整套适合文蛤真空软包装生产的技术工艺。产品成品申96％以上，常温保藏6个月以上。
文蛤真空软包装食品加工技术的研究
【摘 要】
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从活体文蛤生物学特性入手，对其肥满度及一般化学组成进行了分析；研究了活体文蛤的净化条件和方法；确定了文蛤真空软包装条件和灭菌工艺；提出了一整套适合文蛤真空软包装生产的技
【机 构】
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中国水产科学研究院黄海水产研究所
【出 处】
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海洋水产研究
【发表日期】
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1997年1期
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