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己酸乙酯的含量直接影响浓香型保健白酒的香味,人工窖泥的培养和养护以及喷洒底醅等方法可以增加香醅中己酸菌的含量,从而改善和提高了新型保健酒的质量。
己酸菌与新型浓香型保健白酒的探究
【摘 要】
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己酸乙酯的含量直接影响浓香型保健白酒的香味,人工窖泥的培养和养护以及喷洒底醅等方法可以增加香醅中己酸菌的含量,从而改善和提高了新型保健酒的质量。
【机 构】
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辽宁经济管理干部学院生物应用工程系
【出 处】
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辽宁经济职业技术学院(辽宁经济管理干部学院学报)
【发表日期】
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2008年03期
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