【摘 要】
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研究了南瓜多糖体外清除自由基以及抗氧化的作用。采用水杨酸法和AP-TEMED法分别检测羟基自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2^-），研究南瓜多糖清除·OH和O2^-的效果。用硫
【机 构】
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华中农业大学园艺林学学院／国家蔬菜改良中心华中分中心,武汉理工大学化学工程学院
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研究了南瓜多糖体外清除自由基以及抗氧化的作用。采用水杨酸法和AP-TEMED法分别检测羟基自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2^-），研究南瓜多糖清除·OH和O2^-的效果。用硫代巴比妥酸法测定小鼠肝丙二醛含量，用分光光度法测定小鼠红细胞溶血和肝线粒体肿胀程度，研究南瓜多糖的抗氧化效果。结果表明：南瓜多糖可以清除·OH、O2^-，抑制·OH所致丙二醛的产生，减少·OH所致红细胞溶血，减轻·OH所致肝线粒体肿胀程度。试验证明南瓜多糖具有明显的抗
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