【摘 要】
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<正> 一、小米的营养价值小米的营养极为丰富,据分析,其蛋白质含量占10%左右,有的品种(系)高达13—16%,和小麦的标准粉不相上下,比大米、高梁米、玉米面都高。脂肪含量占2—4
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<正> 一、小米的营养价值小米的营养极为丰富,据分析,其蛋白质含量占10%左右,有的品种(系)高达13—16%,和小麦的标准粉不相上下,比大米、高梁米、玉米面都高。脂肪含量占2—4%,比大米高1倍,接近标准粉。纤维素含量最低占0.1%,是大米、标准粉、高梁粉的二分之一到三分之一;是玉米面、马铃薯的十二分之一。1公斤小米能产生3,620大卡热能,在几种主要食粮中,小米是产生热量较高的一种。小米的营养价值较高,还表现
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