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以溴离子(Br-)为内标,建立了毛细管离子电泳同时测定腌菜中的硝酸根和亚硝酸根的方法.讨论了缓冲液pH、样品和缓冲液中氯化钠浓度、分离电压对分离的影响.结果表明:以含1 mol/L NCl的40mmol/L H3PO4-NaOH缓冲液(pH3.5)为背景电解质,4 min内Br-、NO3-和NO2-得到基线分离.NO3-、NO2-检出限分别为0.1 g/L和0.3g/L,峰面积相对标准偏差分别为4.6%和5.8%.