【摘 要】
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研究旨在优化碧根果青皮多酚的提取工艺及其抗氧化活性。采用超声辅助法制备碧根果青皮多酚，考察液料比、乙醇体积分数、超声时间和超声温度等4个因素对多酚得率的影响，通过体外模拟口腔、胃肠道消化探究碧根果青皮多酚的抗氧化活性。结果显示：超声辅助法提取碧根果青皮多酚的最佳工艺参数为液料比15 m L/g、乙醇体积分数50%、超声时间40 min、超声温度50℃，此条件下碧根果青皮多酚得率为8.96 mg/g
【基金项目】
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河南省科技攻关计划项目（项目编号：172102110216）；
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研究旨在优化碧根果青皮多酚的提取工艺及其抗氧化活性。采用超声辅助法制备碧根果青皮多酚，考察液料比、乙醇体积分数、超声时间和超声温度等4个因素对多酚得率的影响，通过体外模拟口腔、胃肠道消化探究碧根果青皮多酚的抗氧化活性。结果显示：超声辅助法提取碧根果青皮多酚的最佳工艺参数为液料比15 m L/g、乙醇体积分数50%、超声时间40 min、超声温度50℃，此条件下碧根果青皮多酚得率为8.96 mg/g。模拟体外消化表明，碧根果青皮多酚具有较强清除DPPH·、OH·和·O2-的能力。碧根果青皮多酚的DPPH·、OH·和·O2-清除率在模拟口腔消化15 min时最强；DPPH·和OH·清除率在模拟胃液消化2 h时最强，而·O2-清除率在消化1 h时最强；DPPH·和·O2-清除率在模拟小肠消化4 h时达到最强，OH·清除率在6 h时达到最强。研究表明，可以利用响应面法优化碧根果青皮多酚的提取工艺参数。
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