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大豆凝集素是大豆中主要的抗营养因子之一。不仅会降低鱼类对饲料的利用率，而且会影响鱼类的生长，甚至引起鱼类大批死亡，对鱼类的健康养殖具有一定的影响。概述了大豆凝集素的定义和结构、抗营养作用的途径、对鱼类的主要抗营养作用、消除方法及未来的研究展望，旨在为合理开发利用植物蛋白源提供依据。
大豆凝集素对鱼类的影响
【摘 要】
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大豆凝集素是大豆中主要的抗营养因子之一。不仅会降低鱼类对饲料的利用率，而且会影响鱼类的生长，甚至引起鱼类大批死亡，对鱼类的健康养殖具有一定的影响。概述了大豆凝集素的定
【机 构】
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吉林农业大学动物科技学院
【出 处】
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水利渔业
【发表日期】
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2007年2期
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